حمل

5 أفضل الوصفات لكيك المصطكي في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


تعتبر الكعكة ، المزينة المصطكي ، بحق ملك العيد ، ومع ذلك ، فهي لا تؤخذ دائما لصنع المصطكي ، معتبرا أن هذا الشيء صعب للغاية. اليوم سنحاول فضح هذه الأسطورة ونخبرك بكيفية جعل المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل.

ربما لا يعلم الجميع ما هو الخطمي. بعبارات بسيطة ، هذا هو التماثلية للباستيلا ، ولكن في تصنيعها لا تستخدم البيض. الخطمي هو طبق شعبي في أمريكا (تذكر الأفلام الأمريكية و "أعشاب من الفصيلة الخبازية" المحمصة على النيران؟ هذه هي المادة التي نحتاجها).

1) 1 علبة (200 غرام) أعشاب من الفصيلة الخبازية (أو مضغ الخطمى ، اتصل كما تريد) ،

2) حوالي 400 جرام من السكر المجفف (كلما كان المسحوق أكثر دقة ، كلما كان التكاثر والحريري أكثر)

3) 2-3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو زبدة واحدة (يمكنك إضافة الماء المغلي واحد ، إذا لزم الأمر ، بحيث صلابة المصطكي أسرع)

4) الأصباغ الغذائية (المصطكي اللون) ،

5) غربال لمسحوق السكر.

إعداد

1) نظرًا لأن الحلوى دائمًا ما تكون متعددة الألوان ، فمن الضروري تقسيمها: "حواف" ملونة (شوكولاته أو لا) في كوب واحد ، قلب أبيض - في الآخر.

2) تسخينها في الميكروويف (إذا لم يكن لديك ، يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في حمام مائي) حتى يبدأ الخطمي في زيادة الحجم. يستغرق من دقيقة إلى سنتين.

3) إذا كان المصطكي يجب أن يكون متعدد الألوان ، فقم بإضافة تلوين الطعام (في الصورة - صبغة الهلام الصفراء). إذا كنت ترغب في نحت الأشكال أو تزيين الكعكة بطريقة أو بأخرى بطريقة خاصة ، فيمكنك أولاً إنشاء عجينة بيضاء ، ثم طلاء العناصر المختلفة للتكوين بألوان مختلفة.

4) اعجن المصطكي ، مضيفا تدريجيا السكر المنخل. أولاً ، يتم الحصول على كتلة حلوة لزجة ، كما في الصورة:

عندما يصبح من الصعب التحريك بملعقة ، نضعها على السبورة (أو على الطاولة) ونبدأ في العجن باليدين ، مع الاستمرار في إضافة مسحوق. نتدخل حتى يتوقف المصق عن الالتصاق بالأصابع.

5) لف المعجون النهائي في الكيس وارسله في الثلاجة (لمدة ساعة ونصف على الأقل). إذا كان المصطكي قد بقي في الثلاجة لعدة أيام قبل أن تحصل عليه ، فستحتاج إلى تسخينه في الميكروويف والمسحوق (الحالة هي نفسها - حتى لا تلتصق).

بعض نصائح المصطكي

وفي نهاية الفصل الرئيسي ، أود أن أذكر بعض القواعد الرائعة عند التعامل مع المصطكي:

  1. في أي حال من الأحوال لا تطبق المصطكي على أساس رطب - القشدة الحامضة ، والكعك المنقوع ، إلخ. من دخول المصطكي الرطوبة يذوب بسرعة ويفقد جمالها السابق. لتجنب هذا ، يجب أن يكون بين المصطك والقشدة "طبقة عازلة" ، على سبيل المثال ، من مرزباني أو زبدة. ويجب أن يجف الكريم أولاً.
  2. لصق قطع المصطكي أو إرفاقها بكعكة ، يجب أن تكون مبللة قليلاً بالماء.
  3. يتم ربط القطع الكبيرة والضخمة بشكل أفضل بالكعك قبل التقديم مباشرة ، وإلا ستفقد الحجم في الثلاجة.
  4. يتم تخزين ماستيك في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا وفي الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

المزيد عن المصطكي

يستخدم ماستيك لتزيين الحلويات ، وهي عبارة عن كتلة حلوة تعتمد على السكر والمكونات الأخرى ، وهو بسيط للغاية لتحضير نفسك. مصطكي كعكة مشرقة وجميلة في المنزل مصنوعة من مثخن الطبيعية مع السكر.

هناك نوعان رئيسيان - الجيلاتين وماستيك حليبي ، ولكل منها تكوينه وطريقة الاستخدام الخاصة به. كتل الألبان بسيطة للغاية ، لتصنيعها ، يتم استخدام السكر المجفف والحليب العادي أو المكثف أو المجفف. هذه الكتلة من البلاستيك للغاية ، ومن السهل العمل معها ، ويمكن استخدام المصطكي لتزيين وصنع التماثيل.

على أساس هذه الحلويات المصطكي مع إضافة مكونات أخرى يتم إنتاج مرزبانية ، بروتين ، شوكولاتة وأنواع أخرى من المجوهرات. ستكون الوصفة لجميعها مختلفة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية ، والتي ستعطي الحلوى مظهرًا أكثر إشراقًا وأكثر جاذبية.

5 أفضل الوصفات كيفية جعل المصطكي افعل ذلك بنفسك

هناك العديد من الوصفات لكيفية صنع كعكة المصطكي في المنزل. في المجموع ، هناك نوعان رئيسيان - الألبان وعلى أساس أعشاب من الفصيلة الخبازية (سوفليه بيضاء) ، مصبوغة بسهولة في الظل المطلوب.

يمكن إضافة مكونات مثل الشوكولاته أو العسل أو بياض البيض إلى الكتلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فصل الجماهير المصطكي. عن طريق التعيين في أنواع مثل:

  • السكر لتحليق الحلوى ، النمذجة ، نحت شخصيات بسيطة ،
  • زهرة مع ليونة جيدة ، فمن السهل أن تدور ، يجف بسرعة ، والذي يستخدم لنحت الزهور ، الحلي ،
  • النمذجة ، التي تجف ببطء شديد ، والتي تستخدم لإنشاء أشكال معقدة (المصطكي جاف خارج ، لا تزال لينة لفترة طويلة في الداخل).

في التصنيع يأخذ أيضا في الاعتبار ما يستخدم كتلة. المصطكي مع كمية كبيرة من مثخن يستخدم للخياطة ، فإنه يسمح للحصول على طبقات رقيقة والبلاستيك. لن تمزق ، مما يسمح لك بإنشاء سطح أملس وجميل للحلويات.

بالنسبة للنمذجة ، يتم استخدام كتلة تحتوي على كمية صغيرة من مثخن ، مما يسمح للمادة للحفاظ على اللدونة والمرونة لفترة طويلة. هذا يجعل من السهل إنشاء شخصيات جميلة ، دون القلق من أن المصطكي يجف بسرعة أو يبدأ في الانهيار.

تكوين تنبعث منها 5 أنواع رئيسية من المصطكي:

  • من الخطمي ،
  • من الشوكولاته ،
  • أساس البروتين
  • المصطكي الحليب ،
  • تكوين الجيلاتين.

الخطمي المصطكي

مجوهرات أنيقة وجميلة مصنوعة من المصطكي على أساس أعشاب من الفصيلة الخبازية. هذا سوف يتطلب المكونات التالية:

  • ماء صافٍ - 60 ملليلتر
  • الخطمي (أفضل من الأبيض) - 200 غرام ،
  • أي صبغة
  • ناعما مسحوق السكر المطحون.

يجب أولاً تسخين الحلوى مع حمام مائي ، ثم خلطها مع المكونات الأخرى. تُعجن الكتلة تمامًا ، عندما تتوقف عن الالتصاق بالأصابع ، يمكنك البدء في وضع النماذج. عند دحرجة سطح الطاولة ، يوصى بإدخال مسحوق بخفة على المسحوق.

ماستيك الشوكولاته

لتحضير الخليط بحاجة لاتخاذ:

  • سكر ناعم جدا - 125 جرام
  • الشوكولاته الداكنة - 100 غرام لكل بلاط
  • كريم (مناسب لمدة 30 ٪) - 50 ملليلتر.
  • زبدة - ملعقة كبيرة ،
  • كونياك - 10 ملليلتر.

سخني الشوكولاتة على نار خفيفة ، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى ، قلبيها جيدًا. قبل النمذجة ، يتم تبريد المصطكي قليلاً ، والذي يجب لفه في غلاف بلاستيكي.

البيض المصطكي

المصطكي المصنوع من البروتين يستخدم. المكونات مثل:

  • البروتين الطازج
  • السكر البودرة - 500 غرام
  • شراب الجلوكوز - 2 ملاعق كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام العسل أو الشوكولاته ، والتي يتم تنظيمها أثناء الطهي. حسب الغرض ، قد تكون الشوكولاته بيضاء أو داكنة. ما عليك سوى أن تقرر على الفور ما هو اللون المطلوب الكتلة ، قبل أن تصنع الزهور أو الزخارف من المصطكي.

المصطكي الحليب

لكتلة الحليب المستخدمة المكونات مثل:

  • الحليب الجاف - 160 غرام ،
  • الأصباغ المطلوبة ظلال ،
  • كونياك - ملعقة صغيرة ،
  • حليب مكثف - 200 غرام ،
  • مسحوق - 160 غرام ،
  • عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.

يتم خلط جميع المكونات ، باستثناء الأصباغ وعصير الليمون ، وينبغي أن تكون الكتلة مرنة. ثم يتم إضافة العصير والأصباغ تدريجيا.

المصمغ الجيلاتيني

للحصول على كتلة الجيلاتين ستكون مطلوبة المكونات مثل:

  • الجيلاتين - 10 غرام ،
  • الأصباغ،
  • عصير ليمون - ملعقتان صغيرتان ،
  • مسحوق - 200 غرام ،
  • ماء - 60 ملليلتر.

الجيلاتين منقوع. بعد ذوبانه في الماء ، من الضروري إضافة مكونات أخرى ، باستثناء الأصباغ ، لتحريك الوزن إلى المرونة. تضاف أصباغ إلى المصطكي النهائي. إذا لم تكن مرنة بما فيه الكفاية ، يمكن زيادة كمية عصير الليمون.

ملامح تلطيخ المصطكي على الكعكة

يمكن رسم المصطكي المصنوع بأية ألوان ، حيث يتم استخدام الأصباغ الجافة الطبيعية والأصباغ الهلامية. من أجل إعطاء الكتلة الظل المطلوب ، كمية صغيرة من الصبغة تكفي ، وبعد ذلك يتم تحريك الكتلة بقوة لمنحها لونًا موحدًا وجميلًا.

عند استخدام تركيبات جافة ، يجب عليك أولاً خلط الصباغ بالماء (يكفي بضع قطرات) ، ثم تحريك الطلاء الناتج. في المصطكي يجب أن تضاف قطرة في أماكن مختلفة لضمان تلوين موحد.

قواعد للعمل مع المصطكي على الكعكة

قبل أن تصنع المصطكي في المنزل وتستخدمه لتزيين الكعكة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات العمل مع الكتلة. سيسمح لنا ذلك ليس فقط بإدراك جميع أفكارنا تمامًا ، ولكن أيضًا لجعل الحلويات جميلة حقًا ، للحفاظ على المظهر الجميل للحلوى خلال الفترة الزمنية المطلوبة.

القواعد الرئيسية لاستخدام المصطكي هي المبادئ التالية.

  1. عند استخدام السكر المسحوق ، من الضروري التأكد من أنه مطحون ناعماً للغاية ، وإلا فإن الكتلة ستبدأ في التمزق عند لفها.
  2. لا يمكن تطبيق ماستيك على الأسطح الرطبة ، بما في ذلك القشدة ، لأنها تذوب ، والحلوى نفسها ستفقد مظهرها الجذاب. يُنصح بالقيام بذلك فقط على طبقات المرزبانية أو على الكريمة الزيتية ، بعد أن سبق أن تمسك الحلوى في الثلاجة حتى تصلب.
  3. عندما النحت الأرقام غالبا ما تضطر إلى الغراء الأجزاء الفردية معا. للقيام بذلك ، قم بترطيب السطح قليلاً ، ثم اربط الأشكال المصطابة ببعضها البعض.
  4. في الهواء ، يجف المصطكي ، والذي يستخدم في نحت مختلف الأشكال والحلي. ولكن من الأفضل القيام بالزهور السائبة ووضعها على الكعكة في النهاية ، حتى لا يكون لديهم وقت للحصول على الرطوبة من الهواء المحيط. إذا كنت لا تتبع هذه القاعدة البسيطة ، فقد تتساقط الأزهار والبتلات المصابة وتفقد مظهرها الجذاب.
  5. في بعض الأحيان يحدث أن يبرز المكثف من الثلاجة على سطح العجينة. من السهل جدًا إزالته ، تحتاج إلى استخدام منديل عادي أو تجفيف السطح باستخدام دفق ضوئي من مروحة.
  6. في بعض الأحيان تفقد الكتلة اللدونة ، والتي يمكن أن تكون ثابتة بسهولة. للقيام بذلك ، يجب تسخينها في الميكروويف.
  7. يجب تخزين الكتلة النهائية في الثلاجة ، ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي. مدة التخزين في الثلاجة تصل إلى أسبوعين ، في الثلاجة - ما يصل إلى شهرين.
  8. يمكن تخزين الأشكال المصابة الجاهزة لفترة طويلة ، لذلك يجب وضعها في حاوية جافة مغلقة بإحكام. وقت التخزين عدة أشهر.
  9. يمكن صبغ المصطكي باستخدام أصباغ الطعام ، وغالبًا ما يتم استخدامه لكتل ​​الفصيلة الخبازية.

في الختام

يستخدم ماستيك لتزيين الحلوى أو النحت على الكعك. تستخدم المكونات المختلفة لصنع الخليط ، ولكن يبقى المسحوق الرئيسي. كإضافة إضافية ، يمكنك إضافة الشوكولاته والعسل والبروتين أو الحليب والأصباغ الطبيعية والاصطناعية للحصول على الظل المطلوب.

ما هو الخطمي

هذا هو الخطمي الحلو مضغ (حلوى) ، أبيض أو ملون في ظلال الباستيل المختلفة. يمكن مزينها في أسلاك التوصيل المصنوعة أو مقطعة إلى قطع صغيرة. مصنوع من شراب الذرة والسكر والجلوكوز والجيلاتين المخففة ، ويخفق في التكييف. في السابق ، تمت إضافته إلى الكاكاو والقهوة والكعك والحلويات والآيس كريم ، وأصبح الآن المارشميلو المصطكي شائعًا.

كيفية جعل المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية

إعداد المصطكي للزينة الحلويات ليس من الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار توصيات الخبراء والحلوانيين ذوي الخبرة ودراسة الأخطاء الأكثر شيوعا للطهاة المبتدئين. ستساعد هذه المعرفة في تكوين كتلة بلاستيكية يتم تشكيلها بسهولة ولن تذوب قبل تقديم العلاج. نتيجةً لذلك ، سوف تكون قادرًا على إدراك كل التخيلات الخاصة بإنشاء روائع الطهي.

نصائح الحلوانيين

لإنشاء المصطكي بنجاح من الخطمي ، ينصحك طهاة المعجنات المحترفين بالالتزام بالقواعد التالية:

  1. قبل لفّ كتلة بلاستيكية من الفصيلة الخبازية حول الكعكة ، قم بنشرها مع كريمة الزبدة. القاعدة الرطبة للغاية سوف تتسبب في ذوبان المصطكي.
  2. تحت تأثير شخصيات الهواء المصابة تجف بسرعة. ضع ذلك في الاعتبار وقم بتغطية الكعكة إذا كنت تريد أن تظل ناعمة.
  3. للتلوين في عملية الخلق ، أضف جل أو أصباغ طبيعية: عصائر الخضار ، مسحوق الكاكاو ، إلخ.
  4. إذا لم تنتشر الكتلة جيدًا ، قم بتسخينها قليلاً في الميكروويف.
  5. عند لصق عدة قطع من الأشكال المصابة ، قم بتليين المفاصل بالماء.
  6. الفرشاة بالماء ستساعد على إعطاء منتج الحلويات المغطى بالماسيك تألقاً جميلاً. تليين حساسية مع السائل قبل التقديم.

الأخطاء الشائعة newbies

أولئك الذين يبدأون في خلط المصطكي من مضغ الحلوى يخطئون في كثير من الأحيان ، بسبب أن الكتلة لا تحصل على الاتساق المطلوب. لكي تنجح ، تجنب هذه اللحظات:

  1. لا تأخذ الفصيلة الخبازية الملونة ، إذا قمت في وقت لاحق لون الكتلة ، وإلا فلن يكون اللون كما تريد.
  2. في بعض الأحيان تصبح الجماهير المصابة من الفصيلة الخبازية صعبة. لا تيأس ، فقط تسخينه. في حالة بدء الخليط في الانهيار ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون أو الماء.
  3. تأكد من تناول أجود أنواع السكر المجفف ، وحتى الأفضل ، غربله من خلال غربال ناعم.
  4. إذا كانت الطبقة لا تزال تنفجر بعد طلاء الكعكة ، استخدم فرشاة مغموسة في الماء. إنها تحتاج إلى كي السطح حتى تختفي الصدمات والتمزق.
  5. إذا تشكلت فقاعات الهواء ، اخترق هذه الأماكن بإبرة.
  6. لا تستخدم الكريمات الرطبة ، استخدم الكعك المنقوع بحذر - الرطوبة العالية سوف تتسبب في إذابة المصطكي.
  7. تخزين المصطكي غير المستخدمة في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.

طرق الطبخ

يمكنك مزج كتل المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية لروائع الطهي بطرق مختلفة: إذابة الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة ولا يستغرق الكثير من الوقت. جرب الاثنين وقرر أيهما تفضل. تجربة ، مفاجأة مع الكعك المصطكي جميلة على طاولة عطلة لأحبائك.

هناك ثلاث طرق للقيام بذلك بشكل صحيح:

  1. في الميكروويف. يتم وضع حيوانات الخطمي في كوب أو وعاء آخر ، يُسمح باستخدامه في الأجهزة من هذا النوع ، ويتم تسخين الطاقة القصوى لمدة تتراوح بين 20 و 30 ثانية.
  2. في الفرن. في حالة عدم وجود فرن ميكروويف ، يمكنك إذابة الفصيلة الخبازية في الفرن مع تشغيل التدفئة عند أدنى مستوى. تشير الزيادة في الحلويات في الحجم إلى استعدادها للخلط مع المسحوق.
  3. على حمام البخار. يمكن تحقيق التأثير المماثل للطريقتين السابقتين إذا تم تسخين الخطمي تدريجيا في حاوية أعلى البخار ، على الرغم من أن هذه العملية ستكون أطول في هذه الحالة.

مراحل التحضير:

  1. "Marmyshki" ، ادمج الزيت الناعم وعصير الليمون في حاوية واحدة وضعه في الذوبان بأي من الطرق المتاحة.
  2. خلط مسحوق السكر الحلو مع النشا والغربلة. بحيث لا يتم تمزيق المصطكي في العمل ، فإنه يعجن مع أفضل مسحوق طحن. للسبب نفسه ، نشا الذرة أفضل من نشا البطاطس.
  3. عندما تذوب الحلوى ، اخلطي الكتلة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اخلطي خليط نشا السكر على عدة مراحل واعجن العجينة الحلوة. دلك الكتلة يجب أن تكون لكثافة البلاستيك ومعان الضوء.

قبل استخدام المعجون ينصح للحفاظ على يوم في الثلاجة.

مع مسحوق السكر

في الكتلة الحلوة ، وللنمذجة وتغطية الكعك ، يلعب مضغ الخطمي دور الموثق في وضع الأساس البودرة ، الذي غالبًا ما يكون عبارة عن سكر مطحون. كلا المكونين حلو للغاية ، ولن يرغب الجميع في استخدامهم النهائي ، لذلك عليك محاولة تحويل الطين الصالح للأكل من أرض السكر إلى غبار ، مما يسهل العمل به ، وسيسعدك ديكوره بطعمه.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. سكب النشا وتركيز الحليب الجاف ومسحوق في حاوية واحدة. تخلط جيدا مع خفقت ويمر عبر غربال شبكة غرامة.
  2. نسيم عليل مع قطعة صغيرة من الزيت يتم تسخينها لزيادة حجم الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في غرفة البخار.
  3. يعجن العجين الحلو من الأطباق الذائبة والمكونات السائبة.

تتذكر الكتلة لمدة نصف ساعة ملفوفة بإحكام ، والكتلة جاهزة تمامًا ، سواء لتغطية الكعكة ، أو لإنشاء تراكيب أزهار حلوة أو تماثيل.

تسلسل الإجراءات:

  1. اقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، أضف المارشميلو والزبدة وصبها في حامض الستريك المذاب في الحليب. إرسال هذه المنتجات إلى حمام البخار وذوبان.
  2. أزل الخليط من الموقد عند أول علامة على ذوبان الشوكولاتة. إضافة مسحوق في أجزاء صغيرة ودلك الكتلة حتى مرونة. في نهاية المستحضر ، انقل المصطكي إلى طاولة بودرة ودلك مثل العجينة.

للحصول على لون شوكولاتة أكثر كثافة في المرحلة الأولى من عجن جزء من السكر البودرة ، يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو.

لون تزيين الكعكة

يعد المصطكي لكعكة ممكنة ليس فقط اللون الأبيض أو البني (الشوكولاته). يمكن إعطاء معجون السكر أي لون تقريبًا. Для получения ярких насыщенных оттенков применяют пищевые красители.

При этом гелевые добавляют непосредственно в готовую массу для лепки, разминая ее руками, пока цвет равномерно не разойдется. Сухие же красители перед добавлением разводят водой или водкой. والثاني هو الأفضل لأنه يتبخر بسرعة ، دون التأثير بشكل كبير على بنية الكتلة.

بدون أصباغ ، يمكنك عمل الزخارف المصقولة الملونة عن طريق تناول عصائر الفواكه والخضروات للتلوين. صحيح أن الظلال في هذه الحالة لن تكون مشرقة جدًا ، لكنها ستكون أكثر ألوان الباستيل حساسية.

النظر في تكنولوجيا الصباغة الحلو "البلاستيسين" بألوان مختلفة:

  1. الأحمر. يتم الحصول على هذا اللون تقليديا من البنجر. يتم تنظيف محصول الجذر ، ويفرك بمبشرة ناعمة ويُطهى لمدة 15 دقيقة في كمية صغيرة من الماء مع إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون. بعد ذلك ، لا يمكن تصفية السائل الناتج ، وتكون الصبغة جاهزة.
  2. الأصفر. يمكن الحصول على هذا اللون من محلول الكركم أو الجزر. لعمل صبغة الجزرة ، يتم تقطيع شرائح صغيرة ، تم الحصول عليها من الجذر البرتقالي ، لمدة 3-4 دقائق على كمية صغيرة من الزبدة ، ثم يتم صب السائل المنطلق من خلال غربال ناعم.
  3. الأرجواني والأزرق. سيساعد الضغط على الملفوف الأحمر أو عصير التوت الأزرق على تلوين المصطكي باللون الأرجواني. لزيادة تركيز اللون ، يجب تبخير العصير قليلاً قبل الاستخدام. يمكن أيضًا الحصول على اللون الأزرق من عصير التوت ، بعد مزجه مع كمية صغيرة من صودا الخبز العادية.
  4. الأخضر. للحصول عليه ، استخدم بطريقتين. أولاً: صبغ عصير السبانخ. ثانياً: أولاً أضف اللون الأصفر ، ثم أضاف اللون الأزرق ، واحصل على الظل المرغوب.

الحصول على الألوان عن طريق خلط القاعدة (الأحمر والأصفر والأزرق) لا يمكن الجمع بين الأصباغ الطبيعية مع بعضها البعض ، يتم إضافتها مباشرة إلى المصطكي.

متى يتم تخزين الخطمي المصطكي

المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية استرطابي للغاية ، إنه قادر على امتصاص الرطوبة والروائح الخارجية بشكل سريع ، وبالتالي فإن القاعدة الرئيسية لتخزينه هي التغليف المحكم في غلاف بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية بدون أكسجين.

للحفاظ على المصطكي يمكن وضع علامة على رف خزانة المطبخ دون أشعة الشمس المباشرة ، ولكن لا يزال من الأفضل نقل هذا المنتج للتخزين طويل الأجل على الرف السفلي للثلاجة. ماض الحياة الجرف من الخطمي - ما يصل إلى ستة أسابيع في الثلاجة وحتى عدة أشهر في الثلاجة.

قبل استخدام "البلاستيسين" الحلو من الثلاجة ، تحتاج إلى إعطاء القليل من الوقت حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب أن يعجن باليد للحصول على اللدونة المرغوبة.

ميزات المصطكي للتماثيل

يمنح الجيلاتين الاتساق اللازم للمعجون ، ولكن هناك أيضًا طريقة أكثر بساطة لإعداد البلاستيسين "المعجنات" - وهو استخدام الخطمي. مع مساعدة من المصطكي من الصغيرة ، على غرار أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يمكن الحلوى بسهولة أجزاء صغيرة ومعقدة.

يتكون الفصيلة الخبازية عادة من نصفين من اللون الأبيض والوردي أو من سوط متشابك من عدة درجات. لتشكيل الأشكال المستخدمة عجينة ، مطلية بألوان مختلفة ، لذلك اختر الخطمي الأبيض. في وقت لاحق ، سوف تعطي هذه المصطكي بسهولة الظل المطلوب.

لصنع شخصيات من المصطكي المعجنات واحد لا يكفي. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى: ألوان الطعام ، ودرفلة المعجنات ، ولف الطعام ، وغراء الطعام ، والقوالب ، وطب الأسنان ، والسيخ ، وفرشاة المعجنات ، وعلامات الطعام.

وصفة المصطكي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية للنحت الشخصيات

  • السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 392 سعرة حرارية.
  • عدد الوجبات - أي عدد
  • وقت الطهي - 20-25 ساعة

المكونات:

  • حلوى الخطمي الحلوى - 1 حزمة
  • السكر المنخل - 1 كوب
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
  • زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
  • البطاطا المنخل أو نشا الذرة - 0.5 كوب

طريقة صنع المصطكي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل:

    تأخذ وعاء زجاجي عميق ووضع الفصيلة الخبازية في ذلك. يمكنك استخدام الأطباق للميكروويف.

أضف عصير الليمون والزبدة.

ضع في الميكروويف لبضع ثوان. يجب أن يبدأ الخطمي في الذوبان ، لكن لا يجب عليك إحضاره لإكمال الذوبان أو الغليان. كقاعدة عامة ، لتحقيق الاتساق المرغوب يتم الحصول عليه في 25-30 ثانية ، ولكن بسبب القوة المختلفة للفرن ، يمكن أن تستمر هذه العملية بشكل أسرع أو أطول.

انزعي المزيج واخلطي حتى يصبح ناعم

اخلطي النشا والسكر المثلج.

أضف تدريجيا مسحوق مع النشا إلى الكتلة ، وخلط جيدا في كل مرة.

  • عندما يصبح المزيج سميكًا وبلاستيكًا ، يتوقف عن الالتزام بالأيدي ويبدأ في التألق ، لفه في غلاف التشبث ووضعه في الثلاجة ليوم واحد.

  • يتراوح وقت التثبيت الموصى به للخليط النهائي في الثلاجة من 24 ساعة أو أكثر. ولكن قبل استخدام المصمغ تزيين الكعكة ، يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات دون إزالته من الفيلم.

    كيفية رسم المصطكي لصنع الأرقام

    قبل النمذجة ، يجب أن ترسم المصطكي باللون المطلوب. للقيام بذلك ، استخدم أصباغ الهيليوم الطبيعية. إنها اقتصادية للغاية وسميكة ومركزة ، مما يجعلها ممكنة للحصول على كل من الألوان المشبعة المشرقة والظلال الدافئة اللطيفة.

    لصبغ المصطكي ، افصل كرة صغيرة من المواد ، واستريح في الوسط وأضف بعض تلوين الطعام. ثم تحريك الكتلة بقوة حتى لون موحد. بعد تلطيخ ، كل قطعة يلتف بالضرورة مع فيلم تتشبث لتجنب التجفيف.

    يمكنك رسم شخصية جاهزة بفرشاة ، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى الخبرة والمهارات الفنية الجيدة. من المهم عدم الطلاء على أجزاء مختلفة من الشكل ، لمراقبة الدقة.

    كيفية إذابة الخطمي في الميكروويف

    ضع مضغ الحلويات - المصطكي المصطكي في وعاء (يمكنك إضافة قطعة من الزبدة) ووضع في ميكروويف (في فرن ساخن) ، قم بتشغيل الطاقة المتوسطة أو العالية. اخرج عندما يزداد حجم الخطمي ويبدأ في الذوبان. حرك المزيج اللزج باستخدام ملعقة ، وابدأ بإضافة الأصباغ والسكر المسحوق إلى الخطمي المذاب. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا أولاً في وعاء ثم على الطاولة.

    المصطكي من الخطمي الخطمي في حمام مائي

    لإذابة الخطمي متجدد الهواء في حمام مائي ، استخدم المينا. قم بصب بعض الماء في قدر أكبر ، ثم غليه ثم ضع قدرًا صغيرًا من الفصيلة الخبازية على القمة. افعل كل شيء على نار خفيفة. في عملية التسخين ، يجب زيادة الكتلة بنحو 2 مرات وتضخم. بعد ذلك ، من الضروري التحول إلى وعاء ، وإضافة الأصباغ والسكر المجفف والعجن.

    وصفة المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل

    يمكن تحضير ماستيك البلاستيك لكعكة الخطمي وفقًا لعدة وصفات ذات مكونات مختلفة من المكونات. يمكن حتى الجمع بين الحليب الجاف والحليب المكثف ، ولكن هذه الكتلة السكرية لن تختلف في اللون الأبيض النقي. نتيجة لذلك ، سيتم تشويه ألوان الأصباغ. المصطكي من الخطمي وفقا للوصفة الكلاسيكية عالمي ، ويمكن رسمه كما تريد.

    نصائح لصنع المصطكي للكيك

    المصطكي الطهي هو مادة لطيفة تساعد في صنع تحفة حقيقية من الكعكة. طهيها محلي الصنع له عدة أسرار:

    وينبغي أن مسحوق السكر طحن غرامة. إذا ظهرت بلورات السكر ، فسوف يتمزق المصطكي عند لفه.

    المصطكي حساس للغاية للرطوبة. لذلك ، حتى لا يلمع ، من الضروري الاعتناء بالكعك. كأساس ، يجب عليك استخدام البسكويت الجاف أو كعك الزبدة.

    لا ينبغي أن يكون المنتج مشبعًا جدًا بالشراب أو الخمور. يجب تخزين الكيك المصطكي في صناديق مختومة أو أكياس بلاستيكية.

    إذا كان المصطكي باردًا ، فسيكون من الصعب طرحه ، ثم تسخينه قليلاً في الميكروويف لجعله بلاستيكًا.

    ما سوف تكون هناك حاجة الأطباق

    لجعل كعكة المصطكي بيديك في المنزل ، تحتاج إلى إعداد الأطباق.

    للقيام بذلك ، تحتاج إلى حاوية لخلط المكونات ، والتي يمكن طليها بالبلاستيك والسيراميك والزجاج.

    لتسخين الكتلة في ميكروويف أو فرن ، يجب عليك إعداد قالب مصنوع من البورسلين أو الزجاج المقاوم للحرارة.

    بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى سن لولب وميكروويف وخلاط وسطح عمل نظيف.

    المصطكي وصفات

    كيفية جعل المصطكي في المنزل؟ يمكن أن يكون التكوين مختلفًا تمامًا ، ولكن دون تغيير ويظل المكون الرئيسي عبارة عن سكر مجفف.

    هناك العديد من الطرق لصنع هذه المواد لكعكة بيديك في المنزل ، ولكن أسهلها هي معجون الخطمي.

    يتم تخزين الكتلة النهائية في الثلاجة ، ملفوفة بإحكام مع فيلم الغذاء. قبل النمذجة ، يتم تسخينه قليلاً في ميكروويف أو فرن. شخصيات جاهزة تحتاج إلى إعطاء الوقت حتى يجف.

    الخطمي مقرها المصطكي

    كيفية جعل المصطكي من الفصيلة الخبازية؟ إعداد هذا النوع من الكتلة البلاستيكية ليس بالأمر الصعب.

    ستكون كمية المكونات الواردة في الوصفة كافية لتغطية المنتج تمامًا ولتشكيل العديد من الأشكال.

    الخطمي هو أفضل لاختيار أحادي.

    المكونات المطلوبة:

    • الخطمي - 200 غرام ،
    • مسحوق السكر - 500 غرام
    • قطعة من الزبدة - حوالي 30 غراما

    إعداد

    وضع الخطمي داخل الخزان لتسخينه في الميكروويف. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، ثم إعادة التسخين في حمام مائي.

    أضف قطعة من الزبدة. وضعنا لمدة 30-40 ثانية أو أكثر لمضاعفة حجم القاعدة.

    ينخل السكر البودلي ، يعجن المصطكي مع ملعقة. إذا كنت تريد عمل لون ، فأضف صبغة على الفور.

    عندما يصبح الاختلاط بالملعقة أمرًا صعبًا ، قم برشه بطاولة بودرة ، واعجنها بيديك. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، حيث يجب ألا تكون هناك فقاعات هواء في الكتلة.

    عندما يتوقف المصطكي عن الالتصاق ، نلفه بفيلم تتشبث ونتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى مزجها ، لفها بدبوس.

    يمكنك تخزين الكتلة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قبل الاستخدام ، يجب تسخينه في الميكروويف ، معجن مع إضافة السكر البودرة.

    المصطكي من السكر المجفف والجيلاتين

    تعتبر هذه الوصفة إحدى أنجح الطرق لجعل المصطكي بيديك لكعكة في المنزل.

    الكتلة بيضاء وناعمة وسهلة لفافة طبقة رقيقة وعالمية (مناسبة لنحت الألوان والتماثيل والأغطية).

    يمكن تخزين المصطكي في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب تسخينه في فرن الميكروويف قبل الاستخدام.

    المكونات المطلوبة:

    • الجيلاتين - 25 غرام ،
    • الماء البارد - 1 كوب ،
    • سكر - 2 كوب
    • شراب المقلوب - 170 مل ،
    • السكر المثلج - 1.2 كجم ،
    • النشا - 300 غرام ،
    • الملح - 0.25 ملعقة شاي.

    إعداد

    أولا سنتعامل مع شراب المقلوب. يحل محل دبس السكر ، شراب القيقب ، العسل السائل ، سكر الجلوكوز.

    لطهيها ، ضع على نار هادئة قدرًا يحتوي على 700 غرام من السكر و 300 مل من الماء الساخن. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.

    اسكب 4 غرام من حامض الستريك ، امزج ، غطيها بغطاء ، واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

    انزع الغطاء ، واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. إضافة 3 غرام من الصودا ، وبعد ذلك يجب أن تبدأ رغوة وفيرة.

    اخلطي الشراب بملعقة عدة مرات على فترات من 10 إلى 15 دقيقة حتى تختفي الرغوة. وضعنا جانبا 170 مل من شراب المصطكي ، نخزن الباقي في الثلاجة.

    المصطكي صب نصف الجيلاتين من الماء. قم بإعداده كما هو موضح في الحزمة. بعد الاستعداد نقوم بالتصفية ، بحيث لا توجد حبوب.

    اخلطي باقي الماء والملح والسكر وشراب المقلوب. وضعنا على النار الصغيرة ، ويغلي مع التحريك المستمر.

    عندما تغلي الكتلة ، قلل الحرارة ، ثم غليها لمدة 8 دقائق ، لكن لا داعي للاختلاط.

    قم بتشغيل الخلاط ، صب الخليط المغلي في الجيلاتين. فاز في أقصى سرعة. من الضروري الفوز لفترة طويلة حتى تزداد الكتلة ثلاث مرات.

    يجب أن يكون متجانس ، رقيق ، أبيض ، لامعة وجرح على الضرب.

    بعد تغيير الفتحات على دوامة. فرزت مسحوق ، إضافة في عدة تمريرات. نواصل الفوز.

    متى ستكون جاهزة كتلة بيضاء كثيفة. إغلاق الحاوية مع فيلم الغذاء المصطكي ، وترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. بعد دلك على الطاولة ، مع رش النشا.

    مرزبانية المصطكي

    Marzipan المصطكي يخرج على نحو سلس ومرن. يتم استخدامه لتغطية سطح الفطائر والكعك بالكامل. أقل استخدامًا لنحت الزهور والفواكه والأشكال الأخرى.

    المكونات المطلوبة:

    • سكر - 1 كوب ،
    • اللوز - 1 كوب ،
    • السكر البودرة
    • مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
    • جوهر اللوز - 3 قطرات ،
    • الماء - 0.25 كوب.

    إعداد

    اللوز ، دون التطهير ، منغمسين في الماء المغلي ، يغلي بضع دقائق ، والتحول إلى مصفاة. عندما يتم تصريف كل الماء ، صب اللوز على السبورة.

    انزع الغطاء ، واغسل النوى ، ثم قلي في مقلاة جافة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. طحن المكسرات في خلاط لتهرس.

    نحن نخلط السكر بالماء ونسخّنه حتى نذوب الشراب ونثخه حتى تخرج منه كرة مرنة صلبة.

    مزيج شراب مع اللوز. نحن الاحماء 4 دقائق. صب في الجوهر. يرش اللوح بالبودرة ، ويُوزع المصطكي ويُعجن.

    كتلة البروتين الرسم

    يعتبر هذا النوع من المصطكي شائعًا جدًا. اذا حكمنا من خلال المراجعات ، يتم استخدامه لتشكيل أنماط صغيرة ، واستخدام للقرنية أو أصغر فوهة.

    ما هي كتلة البروتين؟ ميزته هي إضافة البروتين وعصير الليمون.

    المكونات المطلوبة:

    • السكر البودرة - 200-220 جم ،
    • عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ،
    • البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.

    إعداد

    تحولات البروتين في القدرات. تغلب عليه قليلا مع عصير الليمون.

    تتدخل تدريجيا دفعات مسحوق منخل. يجب أن تستنزف الكتلة النصل قليلاً ، ولكن لن تكون سائلة.

    زهرة المصطكي

    المصطكي بالزهور للكعك بيديك في المنزل - إنه نوع فريد من الكتلة يحتفظ بالشكل المرغوب تمامًا ، ويتصلب في فترة زمنية قصيرة ، ويمكن تشكيله بسهولة.

    المكونات المطلوبة:

    • ماء بارد - 30 مل ،
    • السكر البودرة - 250 غرام ،
    • الجلوكوز السائل - 1 ملعقة شاي ،
    • الجيلاتين - 2 ملعقة شاي.

    إعداد

    صب الماء في وعاء صغير ، إضافة الجيلاتين ، ويترك لمدة 10 دقائق. بعد التسخين حتى يذوب في حمام مائي. تحريك الجلوكوز في الجيلاتين ، مزيج.

    أضف تدريجيا السكر المنخل المنخل في أجزاء. ننشر عجينة سميكة على السطح ، ومسحوقها بمسحوق ، ونعجن حتى تختفي اللزوجة.

    لف في فيلم ، واتركه لمدة نصف ساعة.

    كيفية جعل اللون المصطكي أو لامعة

    المصطكي - تحظى بشعبية كبيرة لتزيين الكعك ، شخصيات النحت ، obtyagivaniya. إنها كتلة بلاستيكية بيضاء.

    من أجل أن تكون الزخارف أصلية ومشرقة ، يجب طلاء المواد. لهذا الغرض ، يتم استخدام الأصباغ الغذائية ، والتي يمكن أن تكون سائلة وجافة والهليوم.

    تلوين المصطكي يمكن أن يحدث بعدة طرق:

    تضاف الصبغة السائلة أو الهيليوم أثناء تحضير المصطكي. يخرج اللون على نحو سلس ، والذي ليس من الضروري أن يعجن المادة بشكل إضافي.

    للحصول على ماستيك متعدد الألوان ، تحتاج إلى إضافة عدد قليل من الألوان.

    عندما يكون المصطكي جاهزًا ، يمكنك طلاءه بالشكل التالي: اغمس المسواك المبلل في صبغة جافة ، وامسك بكرة من البلاستيك.

    ثم تخلط جيدا حتى يتم الحصول على لون موحد. تمييع صبغة جافة مع الماء المغلي أو الكحول أو الفودكا في نسبة 1 ملعقة كبيرة من السائل إلى غيض من سكين مسحوق.

    غمس المسواك في الصبغة ، اخترق المصطكي في عدة أماكن ، واعجن.

    لجعل تأثير الرخام ، وتطبيق بضع قطرات من الصبغة ، نشمر في النقانق ، لف الحواف إلى الوسط ، إضافة المزيد من الطلاء.

    كرر هذا النمط حتى تحصل على الشريط المطلوب مع خطوط ملونة.

    ماذا تفعل إذا كان لديك سوى عدد قليل من الألوان ، ولكن ليس هناك الظل المطلوب؟ ثم يجب أن تكون على دراية بقواعد المجموعة:

    • الضوء الأخضر - الأصفر والأرجواني ،
    • الأخضر - الأزرق والأصفر ،
    • الكاكي - الأخضر والبني ،
    • الخزامى - أرجواني ، الأزرق ،
    • الأزرق - الأصفر والبرتقالي والأخضر ،
    • الأرجواني - الأزرق والأحمر ،
    • الفراولة - الأحمر والوردي ،
    • النعناع - الأخضر والأزرق والأبيض ،
    • أم اللؤلؤ - إضافة Kandurin ،
    • الشمبانيا - الأبيض والأصفر والبني ،
    • أحمر غامق - القليل من الأسود والأحمر ،
    • البرتقالي - الأصفر والأحمر ،
    • ذهبي - برتقالي ، أصفر ، أحمر ،
    • المرجان - الأصفر والوردي ،
    • الطين - البني والبرتقالي ،
    • البني - الأخضر والأحمر ،
    • عريف - الأصفر والأحمر ،
    • أسود - أحمر ، أزرق ، بني بنسب 1: 1: 1.
    • الرمادي - الأحمر والأزرق والبني ، واختيار النسب بنفسك للحصول على الظل المطلوب.

    إذا لم تقم بتخزين أصباغ الطعام ، فإن المكونات العشبية ستنتهي:

    • أصفر - عصير الجزر ، مسحوق الكركم ، الزعفران ، المخفف في الكحول والماء ،
    • الوردي والأحمر - التوت البري ، البنجر ، الرمان ،
    • الكشمش ، عصير الكرز ، النبيذ الأحمر ،
    • البرتقال - عصير البرتقال ،
    • الأخضر - عصير السبانخ ، البقدونس ، حميض ، زيلينكا ،
    • عصير العنب الأرجواني، العليق، العنب البري،
    • الشوكولاته - مسحوق الكاكاو ،
    • الأسود هو الكربون المنشط.

    سؤال آخر شائع عند العمل مع المصطكي هو كيفية جعلها لامعة؟

    عندما يتم تزيين الكعكة بهذه الكتلة البلاستيكية ، فمن الضروري تحضير محلول من الفودكا والعسل بنسبة 1: 1. غط المصطكي بخليط العسل والفودكا بفرشاة ناعمة.

    في غضون دقائق قليلة سيبدأ الفودكا بالتبخر ، ثم ستحصل الزخرفة على لمعان جميل لامع.

    وصفة الكلاسيكية

    • الوقت: 35 دقيقة.
    • الكمية: لكعكة 15 * 7.5 سم.
    • أطباق السعرات الحرارية: 356 سعرة حرارية لكل 100 غرام (في جميع الوصفات).
    • Предназначение: украшение торта.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    هذه الوصفة هي أبسط ، mastic الخطمي الكلاسيكية مناسبة للصباغة في أي لون وخلق روائع المعجنات الأكثر لا يصدق. تضاف الزبدة إلى الكتلة من أجل جعلها أكثر بلاستيكية وليس متفتتة في هذه العملية. يمكنك تخزين المنتج لمدة شهرين في الثلاجة ، فقط تأكد من لفه في غلاف اللاصق بحيث لا يذبل أو يجف.

    المكونات:

    • نسيم عليل - 100 غرام
    • السكر المثلج - 200 غرام ،
    • النشا - 100 غرام ،
    • زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
    • أصباغ الطعام.

    طريقة التحضير:

    1. نخل مسحوق مع النشا من خلال غربال ناعم.
    2. النفط ، الخطمي مجتمعة ، تسخينها حتى يبدأ الأخير في الذوبان.
    3. بعد ذلك ، يجب خلطها بمزيج من النشا والمسحوق (100 جم).
    4. إضافة صبغة (يذوب الجافة).
    5. إضافة المزيد من مسحوق ، ويقلب حتى سميكة.
    6. وضعت على الطاولة ، مع رش خليط النشا مسحوق ، ودلك حتى حالة مرنة ، مرنة.

    صنع شخصيات من المصطكي

    مبدأ التصميم الأساسي للشكل نفسه بسيط للغاية:

      إذا كنت تخطط لنقل المنتج النهائي ، فمن المستحسن إنشاء إطار سلكي يضمن الموقع وأجزاء منفصلة من التمثال المصطكي. يتكون الإطار في حالة ميل قوي للشكل.

    يمكن صنع وجه شخصيات كرتونية أو شخص بمساعدة قالب خاص ، أو باستخدام دمى عادية مع ملف تخصيص.

    ترتبط الأجزاء المختلفة ، مثل الرأس والجذع ، بمساعدة المسواك أو الأسياخ.

    يتم قطع التفاصيل الصغيرة ، مثل الأصابع ، هامش على الملابس ، وما إلى ذلك ، بسكين أو كومة فنية.

    يتم رسم الأنماط على السطح باستخدام مسواك.

    تم رسم تفاصيل مثل العيون والشفتين والرموش والحواجب وشظايا صغيرة من الملابس بعلامات الطعام.

  • لإضافة لمعان إلى العناصر أو لإعطاء نظرة طبيعية ، استخدم kandurin. ولدت في الفودكا وتطبيقها على الرقم بفرشاة.

  • يتجمد الشكل النهائي لعدة ساعات ويتم تخزينه في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 10 أيام.

    وصفة لبن ماستيك للزهور

    لإنشاء تركيبات بسيطة ، يمكنك استخدام وصفة الحليب:

      خلط السكر المنخل المنخل والحليب المجفف والحليب المكثف بنسب متساوية. يعجن حتى كتلة سميكة متجانسة.

    يقسم الخليط إلى عدة أجزاء ولون مع أصباغ الطعام.

  • لف كل جزء بالتشبث فيلم وثلاجة ليوم واحد.

  • إذا كنت ترغب في صنع باقات ألوان أكثر تعقيدًا بتلات رقيقة ورقيقة وتفاصيل مصغرة ، فأنت بحاجة إلى استخدام المثبتات كعنصر يشبه في خصائصه الغراء في درجة الغذاء.

    نسيم عليل زهرة وصفة المصطكي

    • بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
    • Tragant - 2 ملعقة شاي.
    • السكر المنخل المنخل - 250 جرام.

    بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج الخطمي المستنقعات المطبوخة مسبقا.

    طريقة صنع المصطكي المصطكي لكعكة:

      امزج البروتين والزنزان والبودرة مع كتلة بلاستيكية متجانسة.

    يلف في تتشبث فيلم ويترك لمدة 4 ساعات.

  • يُضاف المصطفي من الفصيلة الخبازية بنسبة 1/3 إلى الكتلة المحضرة مسبقًا ، يخلط جيدًا ، يلف في رقائق ويترك في الثلاجة ليوم واحد.

  • هناك وصفات أكثر تعقيدًا عند إدخال الكربوكسي ميثيل سلولوز (مثبت الغذاء E466) ، وتقصير الطهي ، وعلكة الأستراغالوس والعناصر الأخرى في تكوين الكتلة.

    كيفية تشكيل الزهور المصطكي

    لتكوين براعم جميلة ، ستحتاج إلى: كرة من المصطكي ، والمطاط الرغوي ، والرقائق المعدنية ، وقوالب لتقطيع الزهور والتلات ، وأوزان السيليكون ، ومسواك.

    مثال على وردة من المصطكي:

      تحضير نواة للزهرة - تشكيل دائرة ممدودة في شكل قطرة ويترك ليجف لمدة 2 ساعة.

    طرح الفطائر المصطكي مع طبقة رقيقة ، وقطع زهرة مع العفن. يتجول في الأوراق مع الكرة لمنحهم شكل طبيعي منحني.

    ضع نواة على حافة مسواك.

    ضع الزهرة المقطوعة على الحامل المطاطي الرغوي واخترق المركز بعصا الأسنان بحيث ينزل اللب على بتلات.

    أضعاف بتلات على جوهر في التسلسل التالي: 1 ، 3 ، 5 ، 2 ، 4. لذلك سوف تبدو الوردة أكثر طبيعية. اترك الأوراق لمدة 10 دقائق.

    الطبقات التالية تصنع ثلاث أوراق ، أي إزالة بتلات 2nd و 4th. إجراءات التقديم على الشغل - كما في الفقرة السابقة.

    كرر هذا التلاعب مع الطبقات المتبقية حتى تصل إلى سمك البراعم المطلوب.

  • تجفف الزهرة رأسًا لأسفل.

  • إذا كانت بتلات الزهرة لا تتلاءم بإحكام مع بعضها البعض ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في الزنبق أو السحلية ، عندئذٍ يتم وضع إدراج رغاوي مطاطية رقيقة بين الطبقات. إنهم يصنعون مثل هذه الأزهار على الرقاقة ، والتي يتم وضعها على قمة الزجاج ، مما يؤدي إلى اكتئاب صغير. لتوصيل الطبقات ببعضها البعض بشكل أفضل ، يمكنك تشحيم نقطة المرفق بفرشاة مغموسة بالماء.

    لتحقيق الشكل المرغوب فيه من بتلات وأوراق الشجر ، ستساعد قصاصات خاصة ؛ يمكنك عمل الأوردة باستخدام عروق أو مسواك. يمكنك شراء معدات المعجنات الخاصة ، والتي تشمل جميع الأدوات اللازمة لتشكيل ونمط.

    إذا لم يكن هناك وقت للمعالجات المعقدة ، فاستخدم قالب ثنائي الأبعاد. يتم وضع المصطكي بألوان مختلفة في القالب ، ويوضع في الثلاجة لمدة 5 دقائق ، ثم تتم إزالة الزهرة النهائية بعناية من القالب.

    Pastillage بأيدينا

    وصفة المصطكي مع الجيلاتين أو الباستيلها غالبا ما تستخدم لخلق ألوان معقدة أو شخصيات مع عناصر مصغرة لتزيين الكعكة. تحتفظ مثل هذه الكتلة بشكل جيد ، وهي بلاستيكية للغاية وتتجمد بسرعة. في هذه الحالة ، يكلف المصط الجيلاتيني رخيصًا إلى حد ما من الناحية المالية ، على عكس الأنواع الأخرى.

    الطبخ pastilazhe صعبة. لجعل كتلة الاتساق المرغوب فيه ، وليس المسيل للدموع عند التدحرج وعدم الانهيار ، يجب أن تتبع بدقة تقنية العمل مع الجيلاتين.

    مكونات التزاوج:

    • الجيلاتين - 25 غرام ،
    • سكر - 2 كوب
    • سكر سكر - 1.2 كجم ،
    • النشا - 300 غرام ،
    • الماء - 1 كوب ،
    • شراب القيقب أو الذرة - 170 جم
    • الملح - على رأس ملعقة صغيرة.

    طريقة صنع الحلوى لكعكة:

      الجيلاتين صب 0.5 كوب من الماء البارد ويترك لبضع ساعات.

    ضع الجيلاتين على النار مع الاستمرار حتى تذوب الكتل تمامًا. لا تغلي ، وإلا فإن المنتج سيفقد خصائصه. سلالة.

    اخلطي السكر والشراب والملح و 0.5 كوب من الماء. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار مع التحريك. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. إزالة من الحرارة.

    في الخليط الساخن ، اخفض الخلاط وابدأ في الضرب ، مضيفًا الجيلاتين ببطء.

    فاز في أقصى سرعة حتى زيادة كبيرة في الوزن الكلي. يصبح الخليط متجدد الهواء ، رقيق والأبيض ، ويزيد حوالي 3 مرات من الحجم الأصلي. عادة ما يتم تحقيق الاتساق المطلوب في 10-13 دقيقة.

    استبدال فوهة الخلاط للضرب على اللوالب ومواصلة عجن الكتلة ، مضيفا تدريجيا السكر المثلج.

    نتيجة لذلك ، سيكون لديك مصطكي سميك أبيض ، تحتاج إلى تغطيته من الأعلى بفيلم تتشبث وتترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.

  • في اليوم التالي ، ضع العجينة من الوعاء على لوح تقطيع مغطى بغليان بالنشا. يعجن الكتلة ، يلف في ورقة ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.

  • السكر المصطكي وصفة

    للزينة من الكعكة أحادية صب سكب السكر مناسبة. إنه ذو ملمس ناعم جدًا ، ويتم لفه جيدًا بطبقة رقيقة ويتم توزيعه بالتساوي ، ويغطي الكعك. يمكنك أيضا استخدام الحليب أو المعكرونة الخطمي.

    • الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة ،
    • سكر سكر - 3 أكواب ،
    • عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

    طريقة التحضير:

      ضع الجيلاتين الفوري في الماء البارد لمدة 40 دقيقة. يوضع على النار ويذوب حتى تختفي الكتل تمامًا.

    أضف السكر المثلج واخلطه جيدًا.

    أدخل الصبغة ، إذا كنت تخطط للحصول على المصطكي من لون معين ، تخلط حتى يتم الحصول على نغمة موحدة.

    لجعل الكتلة أقل السكريات ، إضافة عصير الليمون.

  • يعجن العجينة ، لفها بلف ثم ضعها في الثلاجة ليوم واحد.

  • كيفية كعكة obtyanut المصطكي

    تغطية الكعكة بسيطة جدا. الشرط الرئيسي هو تسوية جانب وسطح المنتج باستخدام معجون مرزبان ، غاناش ، كريمة الزبدة أو الحليب المكثف.

    لا ينبغي أن تكون غارقة في الكعكة ، وسطحها مبلل ضعها في الثلاجة بعد التسوية لجعلها متماسكة.

    كعكة مغطاة المصطكي على النحو التالي:

      ضع المصطكي على لوح تقطيع مغطى برقائق معدنية ودعني ثم لفه بمسمار لولبي بحيث لا يقل السطح عن 3-4 مم.

    قياس الكعكة وفقا لقطرها وارتفاعها. يجب أن تغطي الكتلة المدلفنة الكعكة بالكامل ، بينما يظل هامش يتراوح من 10 إلى 15 سم على الحواف ، وسيسمح هذا القطر للصمغ أن يظل مسطحًا وموزعًا بالتساوي على السطح كله.

    ارفع العجينة بعناية وقم بتغطية الكعكة ، وقم بتسوية الكعكة العلوية والجوانب بعناية.

    قطع المعكرونة الزائدة في القاعدة بسكين البيتزا.

  • إذا تمزق القماش ، فيمكنك سلاسة الفتحة بفرشاة مغموسة في الماء.

  • كيفية جعل كعكة المصطكي في المنزل - راجع الفيديو:

    ماستيك ، المطبوخ من قبل نفسك ، هو الديكور الأصلي ولذيذ للخبز المنزل. يمكنها أن تُلف الكعكة تمامًا أو تصنع أشكالًا جميلة أو زهور أو نقوشًا شخصية أو تماثيل للأزياء أو تخلق تركيبة ثلاثية الأبعاد على المنتج ترضي المصنّعة وتفاجئ الضيوف.

    في مرحلة الإعداد

    من الأفضل رسم الكتلة المصطكيّة في مرحلة ذوبان الخطمي. للقيام بذلك ، قم بإضافة أصباغ الهلام وخلط الخليط جيدًا. بفضل هذه الطريقة ، يتم توزيع الطلاء بالتساوي في التكوين ، واللون جميل جداً ومشبع. ألوان الطعام الجاف مناسبة أيضًا لطلاء التركيبة في مرحلة الإعداد ، ولكن يجب تخفيفها أولاً بالماء أو الفودكا.

    جاهز المصطكي

    لا تشعر بالقلق إذا كنت تعجن عجينة بيضاء نقية ، ثم قررت صنع زخرفة ملونة. كما يمكن تلوين الكتلة المختلطة بالفعل باستخدام نفس الأصباغ. صبهم في المنتصف ، لف الحواف وابدأ العجن. تتمثل ميزة هذه الطريقة في حصولك على بقع جميلة في منتصف العملية ، وهو تأثير رخامي يمكن تركه واستخدامه كديكور. هناك خيار آخر لتغطية الكعكة مع عجينة بيضاء وتزيينها بأصباغ سائلة في الأعلى.

    كعكة الديكور نسيم عليل

    ديكور الكيك هو شيء مثير جدا للاهتمام. هنا يمكنك أن تدع خيالك يهيمون على وجوههم. لجعلها تعمل ، من المهم طرح الكتلة المصطكية بشكل صحيح:

    • يجب رش المائدة التي ستعمل عليها بالسكر أو النشا المجفف. هذا سيمنع لصق من الالتصاق.
    • يجب أن يتم سمك الخزان من 2-3 مم على الأقل ومن الأفضل أن تدور الكتلة بين ورقتي فيلم سميك. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن إزالة الفيلم العلوي ، واستخدام طلاء النقل السفلي على الكعكة.
    • لصق العجينة توضع بالضبط على الكعكة بأكملها ، تحتاج إلى دلكها بهامش ولفها كلها مرة واحدة. بعد وضعه على العلبة ، سوف يمتد وزنه ويغطي الكعكة بأكملها بالتساوي. لا تقطع الحواف الزائدة تمامًا ، اترك احتياطيًا يبلغ حوالي 0.5 سم ، على أمل أن يجف الطلاء وينخفض ​​قليلاً.

    يمكنك صنع مجموعة واسعة من المجوهرات من البلاستيك المصطكي - من الزهور الجميلة إلى جميع أنواع الأشكال. لقطع العناصر اللازمة للديكور ، استخدم النماذج لملفات تعريف الارتباط أو الأنماط التي صنعتها بنفسك. قم بتشحيم راحة يدك بالزيت النباتي لمنع تجفيف الأجزاء وتغطية الباقي بغشاء. إذا كنت تبدأ في إنشاء زخارف مصطكي لأول مرة ، فابدأ بإقحوانات بسيطة:

    1. قم بطرح طبقة بيضاء بسمك 2 مم ، ثم قم بإرفاق استنسل بالبابونج ، ضع دائرة حول مسواك.
    2. قطع على طول كفاف بسكين. إذا لم يكن هناك سكين صغير ، ومن غير المناسب عمل سكينة كبيرة ، فيمكن قصها بمقص.
    3. مسواك دفع نقاط في منتصف (وليس من خلال) والأخاديد على بتلات ، وإعطاء الملمس.
    4. كرات لفة من الكتلة الصفراء ، تتسطح ، الغراء بمساعدة الماء في وسط زهرة المستقبل.
    5. اغسل قطعة من الرقائق في كرة ، ضع البابونج عليها ، مع إعطاء بتلات الثني اللازم. اتركها جافة.
    6. يمكنك قطع الأوراق من بقايا المصطكي ، قبل صباغة التكوين باللون الأخضر. أعطهم الملمس ، جافة مثل الزهور.
    7. قم بلصقها على كعكة مغطاة بالماء ، أو استخدم مربى اللون المحايد.

    لأي كعكة من الأفضل استخدام المصطكي؟

    لا تحتاج خياطة المصطكي فقط لكعك البسكويت القوي ، مع وجود طبقة من كريم الزبدة. طبقة سوفليه لينة جدا ، يمكن للطلاء أن يفسد شكل الحلوى. في هذه الحالة ، يجب تقوية حواف الكعكة وتغطيتها بكريم مناسب. تعامل بعناية مع طبقات الكيك المنقوعة ، يخشى العجينة من أي تلامس مع الرطوبة. لا تبالغ في نقعها بنفسك ، ودع الكعكة تجف قليلاً حتى لا ينكسر الطلاء.

    كيف وأين لتخزين عجينة الكعكة

    تميل العجينة إلى أن تجف ، لذا بعد الطهي ، إذا لم تكن ستستخدمها على الفور ، فقم بلفها بغلاف ملتصق في عدة طبقات أو وضعها في كيس بلاستيكي. تخزينها في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أشهر أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل الاستخدام ، يجب إزالة العجينة في 30-60 دقيقة والسماح للاحماء ، وتصبح بلاستيكية.

    شاهد الفيديو: حلقوم العراقي بدون مستكه او جلاتين (أغسطس 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send