الفيتامينات

ما هي الفيتامينات في الخبز والحبوب

Pin
Send
Share
Send
Send


الحبوب الحبوب - واحدة من المنتجات الأولى المدرجة في النظام الغذائي البشري منذ الطفولة المبكرة. يقوم جميع الآباء بإعداد أطفالهم لتناول وجبة الإفطار من العصيدة اللذيذة والمغذية ، ولسبب وجيه. الحبوب مفيدة للغاية ، فهي تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة. بمجرد دخولها الجسم ، يتم هضمها لفترة طويلة ، لأنها تحتوي على الكربوهيدرات البطيئة ، وبالتالي فإن الجوع لا يعود إلى الشخص لفترة طويلة. الحبوب هي منتج عالي الطاقة ، من الجيد بشكل خاص استخدامها لتناول الإفطار في الصباح ، والبقاء مستيقظًا ونشطًا طوال اليوم ، وفي فصل الشتاء ، لتقليل البرودة أثناء الطقس البارد.

ما هي القيمة الغذائية للحبوب؟

يجب أن يكون الأشخاص الذين يجلسون على الوجبات الغذائية ويشاهدون وزنهم مدركين أن محتوى السعرات الحرارية من الحبوب ، المغلي في الماء والحليب ، مختلف. وأكثرها غذاءً هي دقيق الشوفان والحنطة السوداء ، والأكثر ارتفاعاً في السعرات الحرارية - الأرز والقمح. إذا صدم الأرز المسلوق والشعير في الماء ، فإن عدد السعرات الحرارية فيه سيصبح منخفضًا ، وإذا قمت بصنع حساء الشعير أو حليب الأرز ، فسيكون هناك الكثير من السعرات الحرارية. أيضا عالية السعرات الحرارية يعتبر السميد. يوجد أدناه جدول يوضح القيمة الغذائية لمائة جرام من الحبوب النيئة ، وكذلك المغلي في الماء والحليب.

الماء المغلي

المطبوخ في الحليب

تحتوي حبوب الحبوب على العديد من الكربوهيدرات الممتصة بطيئًا ، وكذلك الألياف ، وهي مفيدة لتحسين أداء الجهاز الهضمي وتطبيع الهضم. يوضح الجدول أدناه عدد العناصر الغذائية في مائة غرام من الحبوب المختلفة.

ما هي الفيتامينات الموجودة في أنواع مختلفة من الحبوب؟

الحبوب الحبوب هي طبق بسيط ومألوف ، لكن تركيبته تحتوي على تركيز عالٍ من المواد المختلفة المهمة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. يحتوي كل نوع من أنواع الحبوب على مجموعة فريدة من العناصر ، مما يتسبب في خصائصه المفيدة. الحبوب الغذائية غنية جدا بالمعادن والفيتامينات توكوفيرول وباء.في ​​الجدولين التاليين ، هناك قائمة من ملليغرام من الفيتامينات والمعادن الموجودة في مائة غرام من المنتج.

حمض النيكوتينيك (ب3)

حمض الفوليك (ب9)

الحنطة السوداء

تزود عصيدة الحنطة السوداء الجسم البشري بكميات كبيرة بالفيتامينات والعناصر النزرة. هناك الكثير من مركبات الفلافونويد ، التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، تحمي من الأورام الخبيثة والشيخوخة المبكرة ، والأحماض العضوية التي تحفز العمليات الهضمية. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، فإن الحنطة السوداء غنية بشكل مدهش بالحديد المتورط في تكوين الدم ، مما يساهم في تطبيع ضغط الدم ، وتنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول الزائد. حمض النيكوتينيك ، بتركيز كافٍ متوفر في المنتج ، يدعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد بروتين سهل الهضم في بناء كتلة العضلات. يوصي اختصاصيو التغذية باستخدام الحنطة السوداء لمرضى السكر ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من السمنة وفقر الدم والتهاب المفاصل والروماتيزم والعصاب.

فريك

ربما يكون الشوفان هو الطبق الرئيسي لتناول الإفطار في الغالبية العظمى من الأوروبيين. يحتوي على فيتامين ب7 أو البيوتين ، الذي يساعد على التفاؤل والتعافي بعد نوم الليل ، والتغلب على الخمول والنعاس ، واستعادة الهضم ، وتحسين الشهية. يشمل تكوين دقيق الشوفان كمية كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد وفيتامينات المجموعة ب ، توكوفيرول ، بيتا كاروتين ، وهو مضادات الأكسدة القوية ، ويزيل الكوليسترول الضار من مجرى الدم ، فييلوكينون ، الذي يتوقف عن النزيف. استخدام المنتج يحسن حالة الجلد ، ويمنع تطور سرطان المعدة. بفضل الكربوهيدرات البطيئة الامتصاص والتي تشبع الجسم جيدًا ، فإن دقيق الشوفان مفيد للأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية.

لؤلؤة الشعير

يحتوي الشعير على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وهي مهمة للحفاظ على لون الجسم ، والمشاركة في استقلاب البروتين وتوليف خلايا الدم ، وكذلك الريتينول ، النياسين ، توكوفيرول ، كالسيفيرول. تشتمل تركيبة العصيدة على ليسين الحمض الأميني ، الذي يساعد على مقاومة التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد ، ومنع ظهور التجاعيد ، وتنظيم تكوين الكولاجين. لؤلؤة الشعير غنية جداً بالفوسفور - وهو المعدن الضروري لنمو العضلات الكامل ، ويزيل الإرهاق البدني. لذلك ، يوصى باستخدام المنتج لاستخدام الرياضيين المحترفين والأشخاص الذين يبنون كتلة العضلات. Perlovka يقوي الجهاز المناعي ، ويحافظ على حدة البصر ، ويكون له تأثير مفيد على المظهر: يحافظ على الأظافر والشعر والجلد في حالة جيدة.

سميد

يحتوي السميد على العديد من الفيتامينات من المجموعة B ، وحمض النيكوتين. مانكو مفيد جدا للاستخدام للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: فهو يزيل السموم من الجسم ، الخبث ، وليس الجسيمات الدهنية المهضومة ، ينظف الجدران المعوية للطبقات المخاطية ، ويخفف الألم أثناء القرحة أو التهاب المعدة. تستعيد الفيتامينات الموجودة في العصيدة الطاقة تمامًا ، وتعيد النغمة ، وتساعد في التخلص من أعراض التعب. يوجد في السميد الكثير من الغلوتين ، والذي يسبب ترقق جدران الأمعاء في جسم الأطفال. لذلك ، من غير المرغوب فيه تناول الكثير من الأفخاخ للأطفال الصغار. لكن يمكن للبالغين استخدامه دون خوف.

فريك الذرة

فريك الذرة تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض العضوية والبروتينات سهلة الهضم. تحفز عصيدة الذرة المسحوقة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتزيل السموم ومنتجات التحلل ، وتحسن الهضم ، وتقوي جهاز المناعة ، وتحافظ على تجويف الفم السليم. يوصى مرة واحدة على الأقل في الأسبوع بإدخال المنتج في النظام الغذائي للحفاظ على الحالة الطبيعية للصحة والمزاج.

الدخن الحبوب

يحتوي الدخن على الكثير من الغدة ، التي تشارك في تكوين الهيموغلوبين ، الفلورايد ، وهو أمر مهم للحفاظ على مينا الأسنان الصحي ، المغنيسيوم ، الذي يعمل على تطبيع الجهاز العصبي ، وفيتامينات المجموعة ب. يوصى عصيدة الدخن لإزالة الكوليسترول في الجسم ، وأملاح المعادن الثقيلة والمواد السامة ، وتحقيق الاستقرار الضغط ، الانتعاش بعد الاستخدام المطول للأدوية القوية.

حبوب الأرز

عصيدة مغذية ، سهلة الهضم ، لا تغضب الأمعاء ، لا تسبب ظهور رطل إضافي. فهو يزيل الجسم تمامًا من السموم والالتهابات ويحسن مظهر الشعر والجلد والأظافر ويطبيع ضغط الدم وينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، ويساعد على التغلب على الاضطرابات العصبية والأرق. الأرز مفيد كمادة ماصة في انتهاك للجهاز الهضمي ، يوصى باستخدامه في أمراض القلب والكلى. حبيبات الأرز غير المصقول غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

حبوب القمح

حبوب القمح تقوي الجسم وتهيجه تمامًا ، وتساعد على تحمل الجهد البدني العالي ، وتحفز عملية التمثيل الغذائي ، وتدعم وظائف الجهاز الهضمي. يوصى بإدراجه بانتظام في النظام الغذائي للتخلص من السموم ومنتجات التحلل وأملاح المعادن الثقيلة والكوليسترول الضار ورواسب الدهون الزائدة. يحتوي المنتج على الكثير من عناصر الحديد والزنك والعناصر النزرة الهامة الأخرى ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد ، وخاصة الروتين.

فريك الشعير

تحتوي عصيدة الشعير على الكثير من الألياف القابلة للذوبان ، وهي مفيدة للقلب والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة ب. يوصى بحبوب الشعير للأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد ، حيث تحتوي على مواد تحرق الدهون بكثافة وتزيل السموم من الجسم. .

الفيتامينات والمعادن في الخبز والحبوب

الفيتامينات:
للذوبان في الدهون: A (الريتينول) ، D ((D2 (ergo-) ، D3 (chole-calciferol) ،
E (توكوفيرول) ، K (النفثوكينون (K) ، فييلوكينون (K1) ، ميناكينون (K2)) ، H (البيوتين) ،
للذوبان في الماء: C (حمض الأسكوربيك) ، B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ،
B3 (PP (حمض النيكوتينيك) ، النيكوتيناميد ، النياسين ، النياكيناميد) ،
B5 (حمض البانتوثنيك) ، B6 (البيريدوكسين) ، B9 (BC ، حمض الفوليك) ،
B12 (السيانوكوبالامين).

المعادن:
K (البوتاسيوم) ، الكالسيوم (الكالسيوم) ، P (الفسفور) ، المغنيسيوم (المغنيسيوم) ، الحديد (الحديد) ، الزنك (الزنك) ،
Mn (المنغنيز) ، F (الفلور) ، النحاس (النحاس) ، S (الكبريت) ، I (اليود) ، الكروم (الكروم) ، B (البورون) ،
Mo (الموليبدينوم) ، Co (الكوبالت) ، V (الفاناديوم) ، Se (السيلينيوم) ، Sn (القصدير) ، Si (السيليكون) ،
ني (النيكل).

لكل 100 جرام جزء صالح للأكل

الخبز من الطحين عالي الجودة:
الفيتامينات: B1: 0.1-0.19 ملغ ، B2 0.05-0.09 ملغ ، B3 1-1.9 ملغ ، B6 0.15-0.29 ملغ ، B9 20-49 ميكروغرام ،
المعادن: K: 0.4 ملغ ، B2 0.15-0.29 ملغ ، B3> 3 ملغ ، B5 كثيرا ، B6 0.3-0.6 ملغ ،
المعادن: K: 0.15-0.24 جم ، كاليفورنيا: 0.05-0.09 جم ، P: 0.2-0.3 جم ، مغ: 50-100 ملغ ، Fe:> 3 ملغ ،
مين ، كو ، أنا: كثيرًا.

حبوب الشعير:
الفيتامينات: B1: 0.2-0.4 ملغ ، B2 0.01-0.04 ملغ ، B3 2-2.9 ملغ ، B6 0.3-0.6 ملغ ، B9 20-49 ميكروغرام ،
المعادن: ك: 0.4 ملغ ، B2 0.1-0.14 ملغ ، B3 1-1.9 ملغ ، B5 كثيرا ، B6 0.15-0.29 ملغ ،
المعادن: K: 0.25-0.4 جم ، كاليفورنيا: 0.05-0.09 جم ، P:> 0.3 جم ، المغنيسيوم:> 100 مجم ، Fe:> 3 مجم.

لؤلؤة الشعير:
الفيتامينات: B1: 0.1-0.19 ملغ ، B2 0.05-0.09 ملغ ، B3 2-2.9 ملغ ، B6 0.3-0.6 ملغ ،
المعادن: ك: 0.3 غرام ، المغنيسيوم: 50-100 ملغ ، الحديد: 0.4-0.9 ملغ.

حبوب الدخن:
الفيتامينات: B1:> 0.4 مجم ، B2 0.01-0.04 ملغ ، B3 1-1.9 ملغ ، B6 0.3-0.6 ملغ ،
المعادن: K: 0.25-0.4 جم ، كاليفورنيا: 0.025-0.049 جم ، P: 0.2-0.3 جم ، المغنيسيوم:> 100 مجم ، Fe:> 3 مجم.

حبوب الأرز:
الفيتامينات: H: 0.01-0.029 ، B1:> 0.4 مجم ، B2 0.01-0.04 ملغ ، B3 1-1.9 ملغ ، B6 0.15-0.29 ملغ ، B9 10-19 ز،
المعادن: ك:

مقالات جديدة حول هذا الموضوع:

المزيد من المقالات حول هذا الموضوع:

ما هي الفيتامينات الموجودة في الخبز من أنواع مختلفة؟

14 ديسمبر 2013

النظام الغذائي اليومي لأي شخص لا يمكن تخيله دون الخبز. ومع ذلك ، فهي موجودة حتى في النظام الغذائي. هؤلاء الناس ، وخاصة أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ، والذين يخططون لاستبدال الخبز بالخضار والفواكه بالكامل ، يرتكبون خطأً كبيراً. بعد كل شيء ، حتى أخصائيو التغذية يقولون إن أي منتجات طحين يجب أن تستهلك يوميًا على الأقل من المعتاد. ما قيمة هذا المنتج الرئيسي؟ من هذه المقالة ، سوف تتعلم الفيتامينات الموجودة في الخبز من أنواع مختلفة من الدقيق. وبعد استخلاص النتائج ، حدد منتجات أكثر فائدة وضرورية لنفسك.

الجودة الايجابية الرئيسية للخبز هي أنه ، مثل البقوليات والبطاطس والحبوب ، مصدر متاح للبروتين النباتي. كما أنه غني بالألياف والكربوهيدرات (حتى 50 ٪) والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم). وما هي الفيتامينات الموجودة في الخبز؟ بادئ ذي بدء ، ينتمون إلى المجموعة القيمة ب.

أن نقول أن فوائد منتجات المخابز لا تعتمد على نوع الدقيق ، بالطبع ، أمر مستحيل. بعد كل شيء ، لا تحدد المكونات التي تشكل المنتجات قيمة الطاقة فحسب ، بل تحدد أيضًا الصفات الأخرى. دعنا ندرس بمزيد من التفصيل خصائص الخبز من الطحين بأنواعه المختلفة. لنبدأ مع مظهر أقل جاذبية وطعم الخبز.

منتجات الدقيق الخشنة:ما هي الفيتامينات الموجودة في الخبز المصنوع من الحبوب غير المطهية والنخالةما مدى فائدة ذلك

الطحين الناتج من الجزيئات المعالجة يفقد الكثير من الصفات المفيدة. بعد كل شيء ، جنبا إلى جنب مع الجلد ، تتم إزالة الفيتامينات المختلفة والعناصر النزرة. ما هي ملامح الخبز المصنوع من الدقيق الكامل أو باستخدام النخالة؟ ما هي الفيتامينات في الخبز الأكثر قيمة؟ مثل هذه المنتجات مفيدة بشكل خاص للداء الفيتامين وأمراض القلب. تحتوي المنتجات على فيتامينات E و B ، بالإضافة إلى بروفيتامين أ. بالمناسبة ، نظرًا لحقيقة انخفاض قيمة الطاقة في النخالة إلى الصفر ، يتم استخدام الخبز المصنوع من الدقيق الخشن على نطاق واسع لفقدان الوزن. تشبع الجسم بسرعة بسبب التورم ، إنه مفيد للغاية ويمكن استخدامه "لتقشير" الجهاز الهضمي وتطهير الجسم ككل.

ما هي الفيتامينات في الخبزمن دقيق الجاودار؟

تحتوي المنتجات الرمادية ، بالمقارنة مع المعجنات البيضاء ، على ثلاثة أضعاف المغنيسيوم وسبع مرات أكثر من فيتامينات B و PP ، أي ضعف كمية فيتامين E ، وأربعة أضعاف الفسفور. فوائد لا يمكن إنكارها. لسوء الحظ ، بسبب المذاق الحامض لخبز الجاودار هو بطلان في بعض أمراض الجهاز الهضمي ، لكنه مثالي وينصح به بشكل خاص لمرض السكري.

يتم هضم منتجات القمح من الدقيق الذي يتم تنظيفه ومعالجته بسرعة وهضمه بسهولة ، مما يؤدي إلى تشبع الجسم بالكربوهيدرات بسرعة. لكن لسوء الحظ ، لا تحتوي على أي ألياف تقريبًا ، ومعها جميع العناصر الغذائية الموجودة في خبز النخالة وغير الخبز. وبالتالي ، فإن الكعك المورقة الشهية ، الجذابة للغاية في المظهر ، ليس لها أي قيمة غذائية تقريبًا. لذلك ، يجب ألا تتورط في خبز أبيض واحد - منه فقط سعرات حرارية إضافية.

اتضح أنه حتى في بعض الأحيان تنتهي أعلى شهرة في الفشل ، كما هو الحال مع هؤلاء المشاهير.

13 علامة على أن لديك أفضل زوج Husbands هم شعب عظيم حقا. يا للأسف أن الأزواج الصالحين لا ينموون على الأشجار. إذا كان النصف الآخر يفعل هذه الأشياء الثلاثة عشر ، فيمكنك ذلك.

هذه الأشياء الصغيرة العشرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة ، هل تعتقد أن الرجل لا يعرف شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ ليس كذلك. لن يخفي تافه واحد من مظهر شريك محب. وهنا 10 أشياء.

10 أطفال نجميين ساحرين ، يبدون اليوم مختلفين للغاية ، ويوم واحد ، ويصبح المشاهير القليلون شخصيات راشدة لم تعد معروفة. الفتيان والفتيات لطيف تتحول إلى.

كيف تبدو أصغر سنا: أفضل حلاقة شعر لمن هم فوق 30 ، 40 ، 50 ، 60 الفتيات في 20 سنة لا تقلق بشأن شكل وطول الشعر. يبدو أن الشباب يتم إنشاؤه لإجراء تجارب على المظهر وتجعيد الشعر. ومع ذلك ، فإن الماضي

كيف هو أن تكون عذراء في 30؟ ما هو مثير للاهتمام ، النساء اللائي لم يمارسن الجنس تقريبًا حتى يصلن إلى منتصف العمر.

أنواع الحبوب ومحتوى العناصر المفيدة فيها

تفضل المضيفة أن تدرج الحنطة السوداء والأرز في حمية أسرتها ، وتقدم لهم مع العصيدة مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات. والميزة الرئيسية للحنطة السوداء هي محتوى الحديد عالية. لهذا السبب ، يوصى باستخدامه أثناء الحمل لتجنب خطر الإصابة بفقر الدم. ولكن بالإضافة إلى هذا العنصر المفيد ، فإن فيتامينات المجموعة B (B1 ، B2 ، B3 و B9) ، وكذلك فيتامين E ، هي المسؤولة عن تكوين مناعتنا.

لا يمكن أن تفخر حبوب الأرز بمثل هذه الكمية من الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء ، لكن تركيبتها تحتوي أيضًا على الفيتامينات B1 و B2 و B9 و E. ولا تقل فائدة عن أجسامنا ودقيق الشوفان ، الذي يحظى باحترام كبير في إنجلترا. يتضمن تكوين دقيق الشوفان نفس قائمة الفيتامينات ، وكذلك في الحنطة السوداء. فقط الكمية مختلفة.

في النظام الغذائي وتغذية الرضع ، من الضروري تضمين السميد. يحتوي على كمية صغيرة من الألياف ، بحيث يمتصه الجسم بشكل ملحوظ. محتوى الألياف الضعيفة يعوضه أكثر من كمية البروتين النباتي والنشا. الفيتامينات في السميد أقل من حجم الحبوب الأخرى ، ولكن بكمية صغيرة من B1 و B2 و B3 و B9 وفيتامين E لا تزال موجودة.

كما توجد فيتامينات ب في الشعير اللؤلؤي. فيتامين A ، D ، E و PP موجودة أيضا بكميات صغيرة. لكن الميزة الرئيسية لشعير العصيدة - نسبة عالية من الأحماض الأمينية. لذلك إذا كانت المرأة ترغب في الحفاظ على شبابها وجمالها أو تأخير ظهور التجاعيد ، فعليك بالتأكيد إضافة بعض الأطباق مع الشعير إلى قائمتك. وللصحة سيكون من المفيد ، والمظهر.

تعتبر فريك الذرة أيضًا منتجًا قيمًا من حيث محتوى العناصر الدقيقة المفيدة. بالإضافة إلى مجموعة الفيتامينات ، تشمل تركيبة فيتامين PP وبيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز عصيدة الذرة بانخفاض السعرات الحرارية ، بحيث يمكن تضمينها بأمان في النظام الغذائي لفقدان الوزن.
لا تتجاهل والشعير. تحتوي الفيتامينات الموجودة فيه على كمية صغيرة ، لكن الحديد واليود والبوتاسيوم والفوسفور موجودون بكثرة. لذلك فإن إدراج عصيدة الشعير في قائمة شخص بالغ وطفل ، من وجهة نظر المتخصصين ، أمر إلزامي.

الفيتامينات والمعادن في الخبز

يحتوي خبز الجاودار على المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من البيض

تم تحضير خبز الجاودار لأول مرة في القرن الحادي عشر (كما ورد في ويكيبيديا). تم تحسين وصفة هذا المنتج تدريجياً وانتقلت إلى الأجيال القادمة.

اليوم ، هناك العديد من التركيبات المختلفة ، تختلف في تكوين المبدئ وتقنية الطهي.

الخبز المصنوع من دقيق الجاودار أكثر فائدة من البيض: فهو يحتوي على عدة مرات أكثر من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والمغذيات. يشتمل تركيبه على فيتامينات B وفيتامين E ، وكذلك الحديد والبيتا كاروتين والمغنيسيوم والألياف والأحماض الأمينية.

فيتامين ب 1 هو المسؤول عن تقوية الجهاز العصبي ، ويساعد على منع الإجهاد تحت الضغط النفسي والعقلي الشديد ، ويقوي العضلات ويحسن وظائف القلب.

فيتامين B2 مسؤولة عن عمل الغدد الصماء والجهاز العصبي ، وتشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يكون الجهد العصبي والأرق هو الحل لعدم وجوده في الجسم.

فيتامين ب 3 (или никотиновая кислота), содержащийся в ржаном хлебе в наибольшем количестве, участвует в образовании энергии, благоприятно влияет на состояние кожи и функционирование ЖКТ, предотвращает возникновение диабета.

Витамин В5 (или пантотеновая кислота) участвует почти во всех биохимических реакциях нашего организма, укрепляет иммунитет и помогает работе сердца.

Высок процент содержания в черном хлебе فيتامين ه، الذي يحسن مظهر الجلد والشعر ، ويزيل انتهاكات رجولية لدى الرجال ، ويسرع لحظة الحمل للطفل ويقوي جهاز المناعة.

خبز الجاودار هو مصدر قيم للعناصر الصغيرة والكبيرة التي تعتبر حيوية لجسمنا. يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والكروم والمغنيسيوم والألياف والحديد ، والتي تعتبر عناصر أساسية في تشكيل العضلات والعظام ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الدوري والعديد من المكونات الأخرى في الجسم.

تتراوح القيمة الغذائية لخبز الجاودار ، اعتمادًا على نوع الطحين ، من 180 إلى 200 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج.

يحتوي خبز القمح على الكربوهيدرات البسيطة التي يمكن أن تسبب زيادة في الوزن.

يتكون خبز القمح من دقيق أبيض مكرر ، نظرًا لمعالجته ، فإن كمية الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في هذا الخبز أقل كثيرًا من الجاودار.

الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الخبز الأبيض ، في الجسم يتم تحويلها إلى جلوكوز. ليس لديها وقت لقضاء بسرعة ، وبالتالي تتراكم وهي سبب زيادة الوزن.

يحتوي خبز القمح ، مثل الجاودار ، على فيتامينات من المجموعة B وفيتامين E والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، ولكن بكميات أقل.

يتم إعداد خبز الحبوب الكاملة مع قشور الحبوب وجنين القمح. إنه مفيد للغاية ، حيث أن أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن موجودة في الحبوب الكاملة.

هذا الخبز غني بالكربوهيدرات المعقدة ، التي يتم امتصاصها تدريجياً لتزويد الجسم بالطاقة. لا يتم إيداعها في مناطق تراكم الخلايا الدهنية مثل الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الخبز الأبيض.

قيمة الطاقة لخبز القمح من الطحين الأبيض ، اعتمادًا على الطحن ، تتراوح من 240 إلى 260 كيلو كالوري ، وخبز الحبوب الكاملة - 170-190 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب

الحنطة السوداء هي منتج صحي للغاية والحمية.

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء منتجًا غذائيًا مفيدًا للغاية بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة. يوصى باستخدامه مع الوجبات الغذائية المختلفة: لأسباب صحية وفقدان الوزن.

الحنطة السوداء هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. يحتوي تكوينه على فيتامينات من المجموعة B (في أكبر كمية - فيتامين B3) وفيتامين E. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية والمعادن.

عصيدة الحنطة السوداء مفيدة جدًا للأطفال ، لأنها تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لنموهم البدني والعقلي. كما أنه ضروري لكبار السن ، حيث يساعد في محاربة التصلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض العظام المختلفة.

بسبب المحتوى العالي من الحديد ، تمنع هذه العصيدة ظهور فقر الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للحوامل. الألياف موجودة بكميات كبيرة (أكثر من نصف المعيار اليومي) ، مما يؤدي إلى تطبيع العملية الهضمية ، ويساعد الكالسيوم على تحسين حالة الشعر والأسنان والأظافر. الحنطة السوداء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، لأنه يساعد على القضاء عليه من الجسم.

من غير المرجح أن يوجد في الطبيعة منتج أكثر قيمة في تركيبته من الفيتامينات والمعادن. يُنصح بإدراج الحنطة السوداء في النظام الغذائي واستهلاكها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، ولمشاكل صحية معينة - يوميًا.

100 غرام من الحنطة السوداء المطبوخة في الماء ، تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية.

سمة هامة من سمات الأرز هي خصائصه الممتصة.

استخدم الناس حبوب الأرز في العصور القديمة وحتى ذلك الحين كانت الخصائص المفيدة لهذا المنتج معروفة.

يعتبر الأرز مصدرًا مهمًا لفيتامينات "ب" التي تقوي الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، المناعة ، تعمل على تحسين وظائف المخ والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

بكميات كبيرة ، تحتوي هذه الحبوب على فيتامين (هـ) الضروري لصحة المرأة وجمال البشرة والشعر والأظافر.

سمة هامة من سمات الأرز هي خصائصه الممتصة. هذا المنتج قادر على إفراز السموم من الجسم ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي بعد التسمم. الأرز المسلوق له خاصية تطويق جدران المعدة دون تهيجها ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة.

من بين المعادن ، يحتوي الأرز على كميات كبيرة من الفوسفور والسيليكون والكبريت والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مواد مفيدة مثل النشا ، الليسيثين والبكتين.

القيمة الغذائية من 100 غرام من الأرز المسلوق هو 80 سعرة حرارية.

السميد منتج غني بالفيتامينات ، ولكنه بطلان للأطفال الصغار.

يتكون السميد من القمح القاسي. غني بالفيتامينات E و PP (حمض النيكوتينيك) ولا يحتوي تقريباً على ألياف.

لا يتم هضم هذه العصيدة في المعدة ، ولكن في الأمعاء وفقط بعد امتصاصها في جدرانها ، لذلك يوصى بإدراجها في النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء.

بفضل الاتساق شبه السائل واللزج ، تعتبر هذه العصيدة مثالية لتغذية الأطفال وكبار السن.

يحتوي تكوين السميد على نفس المعادن الموجودة في القمح: المغنيسيوم (يحسن حالة العضلات) ، الكالسيوم (يقوي العظام) ، البوتاسيوم (يعمل على تطبيع عمل الكلى والقلب) ، وغيرها.

لكن هذه العصيدة لها أيضًا خصائص سلبية: تحتوي على كميات كبيرة من البروتين النباتي. إنه ضار لجسم الأطفال الصغار ، لأنه يغلف الأمعاء ويجعل جدرانه أرق وهذا يضعف امتصاص المواد المفيدة في جسم الأطفال.

محتوى السعرات الحرارية من السميد ، المطبوخ في الماء ، هو 80 سعرة حرارية ، وفي اللبن - 98 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

الشعير لؤلؤة الشعير

تحتوي عصيدة الشعير على كمية كبيرة من الألياف وهي أحد مضادات الأكسدة القوية.

الشعير والشعير اللؤلؤي مصنوعان من نفس الحبوب - الشعير. الفرق الوحيد هو أن جزيئات الشعير فريك أصغر من الشعير.

فريك الشعير غير مصقول أثناء الإنتاج ، ويمكن تلميع حبوب الشعير. تكوين الفيتامينات والمعادن فيها متطابقة تقريبا.

يحتوي الشعير على فيتامين A و E و PP (حمض النيكوتينيك) ومعظم فيتامينات B. ومن بين العناصر النزرة ، يحتل الفوسفور والسيلينيوم مكانًا مشرفًا ، وكذلك الحديد والزنك والكروم والفلور.

لؤلؤة الشعير بسبب ارتفاع محتوى السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية. محتوى الفوسفور فيه أعلى مرتين تقريبًا من الحبوب الأخرى. هذا يساعد على تحسين وظائف المخ وتطبيع الأيض.

عصيدة الشعير غنية بالألياف ، لذلك من المفيد استخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وزيادة الوزن. يزيل الشعير الخبث من الجسم ويطبيع حالة الغدد الصماء والجهاز البولي التناسلي.

قيمة الطاقة من عصيدة الشعير حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

دقيق الشوفان - مصدرا للطاقة والحيوية

يحتوي الشوفان على فيتامينات أ ، ب 6 ، ب 12 ، هاء ، وكذلك الزنك والمنغنيز وبيتا كاروتين والألياف والأحماض العضوية.

الشوفان يحسن وظائف المخ ، ويقلل الكوليسترول في الجسم ويزيل السموم ويطبيع مستويات السكر في الدم.

الميزة الرئيسية لدقيق الشوفان هي القيمة الغذائية العالية ، والتي تتحقق بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة.

هذه العصيدة لها خاصية سلبية - فهي تحتوي على حمض الفيتيك ، والذي يمنع امتصاص الكالسيوم في الجسم. يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض وعظام وهضم منخفض للكالسيوم في الجسم استخدام دقيق الشوفان بكميات صغيرة فقط.

القيمة الغذائية لدقيق الشوفان المطبوخ في الماء هي 85 سعرة حرارية ، وفي اللبن - 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

الفيتامينات في الخبز: نظرة عامة

بادئ ذي بدء ، دعنا نسرد الفيتامينات الموجودة في الخبز من الناحية النظرية. بتعبير أدق ، تلك التي هي في أساسها - القمح.

  1. الثيامين (فيتامين ب 1): هو المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، التي تعمل في الجهاز العصبي. يتسبب نقصه في انتهاك للذكاء ، والشلل ، والتهاب الأعصاب ، وضمور العضلات ،
  2. ريبوفلافين (فيتامين B2): عليه ترطيب الأغشية المخاطية ، والأداء الطبيعي للغدة الدرقية ، والجهاز التناسلي ، والمشاركة في تكوين خلايا الدم الحمراء. افتقاره إلى النظام الغذائي يثير رهاب الضوء ، والانهيارات العصبية ، والاكتئاب والأرق ،
  3. حمض البانتوثنيك (فيتامين B5): هو المنشط الضروري لجميع ردود الفعل الكيميائية الحيوية التي تحدث تقريبا في الجسم ،
  4. حمض الفوليك (فيتامين ب 9): مسؤول عن مناعة وعمل الجهاز الدوري. غيابه يسبب فقر الدم ، وفي النساء الحوامل ، علاوة على ذلك ، هناك مشاكل مع تكوين أنبوب عصبي في طفل المستقبل.
  5. عند الحديث عن أي الفيتامينات الموجودة في الخبز ، لا يمكن للمرء أن ينسى فيتامين PP - فافتقاره في الجسم يثير حدوث التهاب الجلد بكل تنوعه ، وكذلك تساقط الشعر. بفضل حمض النيكوتينيك (فيتامين PP لا علاقة له بنيكوتين السيجارة) يستخدم خبز الجاودار كبلسم للشعر ، مما يجعله يلمع ويجعله سميكًا.

وبطبيعة الحال ، يتم تضمين جميع هذه المرافق في قاسي القمح القاسي. التحدث عن الخبز ، ومنتجات المخابز التي تحتوي على الحبوب الكاملة والمطبوخة مع الشعير ، وليس مع خميرة الخباز ، غنية بشكل خاص بالفيتامينات. ومع ذلك ، في الأرغفة الكلاسيكية ، أيضا ، لا يزال هناك شيء.

خبز الجاودار: الفيتامينات والفوائد

نبدأ مراجعتنا مع فئة "خبز الجاودار": الفيتامينات الموجودة فيه أعلى بـ 4 مرات من تلك الموجودة في البيض.

في الأصل ، يتميز المنتج الروسي بأوسع مجموعة من العناصر الصغيرة والكبيرة والفيتامينات والأحماض الأمينية. يخبز على العجين المخمر الجاودار ، والدقيق الأبيض في مثل هذا الخبز كحد أقصى الثلث. بطبيعة الحال ، فائدتها بالمقارنة مع الأنواع الأخرى كبيرة جدا. يوصي الأطباء بشكل خاص خبز الجاودار بالإمساك - له تأثير مفيد على التمعج ، مما يساعد على إزالة السموم والخبث من الجسم. بالإضافة إلى الفيتامينات المذكورة أعلاه الموجودة في الحبوب الكاملة ، يحتوي الجاودار رغيف على فيتامين أ (أحد مضادات الأكسدة الطبيعية المسؤولة عن البصر ، وتشكيل العظام ، والحالة الطبيعية العامة للجسم) وفيتامين E (ربما سمعت عن كل "فيتامين الجمال"). صغير ما يهدد بغيابه في الحمية).

الفيتامينات في الخبز الأسود

هل هناك فيتامينات خاصة في الخبز الأسود ، ليست في الجاودار؟ وما الفرق بينهما ، باستثناء الذوق والمظهر؟

الكلاسيكية "الأسود" يختلف عن "الجاودار" الطحين الأبيض المخفض. يوصى باستخدام الخبز في المنزل بعدم تجربة نسب الطحين ، ولكن ببساطة أضف ملعقتين كبيرتين. الشعير لكل رغيف (وإلا فإنه من الصعب الحصول على البهاء المرغوب فيه ، ويمكن أن يكون المنتج النهائي كثيفًا ولزجًا جدًا ، "غراء"). مجموعة الأدوات المساعدة في الشعير ، من حيث المبدأ ، هي نفسها ، لأنها مسألة الحبوب المنبثقة المعالجة بشكل خاص ، والفرق يكمن في وجود الانزيم السحري diastase. هو الذي يساعد الجهاز الهضمي على هضم الطعام ، وهو الذي يقسم على الفور تقريبا المنتجات المحتوية على النشا إلى جلوكوز. ولكن على وجه التحديد هو الذي يمكن أن يسبب التخمير غير المرغوب فيه وتورم في الأمعاء إذا كان الشخص يأكل الكثير من الخبز الأسود. في هذا الصدد ، فإن الخبز المحمص مثالي ، ولكن ليس من سلسلة "القشور الثلاثة" ، ولكن يتم طهيه في المنزل في فرن خاص به.

تعتبر قشرة الخبز الأسود المبشور بالثوم وسيلة ممتازة لتعزيز المناعة. على عكس ما هو مكتوب على شبكة الإنترنت ، فهو غير ملائم كمضاد للديدان ، وسيظل بحاجة إلى تناول مغلي من حشيشة الدود. لكن تأثير مضاد للفيروسات يعطي عظيم فقط!

الفيتامينات في الخبز الأبيض: هل هم هناك؟

هل الفيتامينات في الخبز الأبيض تعجبنا كثيرًا؟ ناعمة ، جيدة التهوية ، عطرة ... هل هي صحية؟

في طحين عالي الجودة (يتم تنظيفه بعناية ، ومنخل ، وثبت ومبيض) - للأسف ، لا. تتم إزالة قذائف الحبوب ، مما يعني عدم وجود الفيتامينات فقط ، ولكن أيضًا الألياف المفيدة. يبقى الجزء الثالث من المجموعة (ب) قائماً ، وهو ما يفسر رغبتنا في مضغ المزاج السيئ مع "الكعك" (كما نتذكر ، فإن B1-B6 هي المسؤولة عن الجهاز العصبي ، وبالتالي عن المزاج الجيد للروح). ومع ذلك ، هناك عدد قليل جدًا منها ، ويتداخل السنتيمترات التي تظهر عند الخصر مع هذه "الأداة". تريد أن يهتف؟ أفضل أكل بضع شرائح الشوكولاته السوداء. وشراء الخبز الأسود أو الجاودار.

ما هو الخبز الجيد؟

لتلخيص وتلخيص ، والخبز مفيد ولماذا هو في المقام الأول في ما يسمى. "سلة البقالة":

  1. البروتين النباتي والألياف الموجودة فيه ليس فقط بسرعة وبشكل دائم يسبب شعور بالشبع ، ولكن أيضا تسهم في الجهاز الهضمي ،
  2. يتم تطبيع حموضة المعدة (إنه على وشك الحد ، على العكس من ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ، فمن المستحسن الحد من استهلاك الخبز الأسود) ،
  3. يحسن حالة الجلد ، ويختفي دون أي طفح جلدي معتدلة ومشاكل في الغشاء المخاطي ،
  4. تؤثر قطعة الخبز الأسود المعتادة بشكل إيجابي على حالة الجهاز العصبي المركزي (بالمناسبة ، هذا هو السبب في أن الساندويتشات في الليل ستكون مرغوبة - فهي تساعد على تخفيف الضغط المتراكم أثناء النهار ويزيل الأرق).

في بداية القرن التاسع عشر ، تم إدراج منتجات الحبوب الكاملة في القائمة العسكرية وأصبحت عنصرها الرئيسي (كان الجنود بحاجة إلى أن يكونوا أصحاء وقويًا) ، وأصبح الخبز الأبيض من اختصاص الأرستقراطيين. كانت آخر من الحسد ، ولكن مسألة تدهور الشخصيات مع "الدم الأزرق" كان بالفعل منذ فترة طويلة ... بعد قراءة المقال "ما هي الفيتامينات في الخبز؟" ، هل قررت أن تحاول صنع الخبز الصحي نفسك؟
ألقِ نظرة على الفيديو - من المؤكد أن إرضاء الوصفة اللذيذة من العسل والخردل.

فوائد الخبز

  • يحتوي على البروتين النباتي والأحماض الأمينية الأساسية ،
  • يحتوي الخبز على معادن مهمة للجسم ، والتي تساهم في تنظيم الوظائف الحيوية للجسم ،
  • تشتمل تركيبة المنتج على فيتامينات من المجموعة B والألياف النباتية ، بفضل تطبيع الجهاز العصبي وتوفير حماية موثوقة من الإجهاد ،
  • يؤثر وجود الألياف بشكل إيجابي على عمل الأمعاء ، مما يمنع تطور التسمم في الجسم ،
  • تحتوي منتجات المخابز على مواد (الأحماض الأمينية الأساسية والبروتين) التي تمنع ترهل الجلد ، وإرهاق العضلات والسيلوليت.

أي نوع من منتجات المخابز تستفيد وما الضرر ، وما هو السبب؟

خبز القمح

ليست كل السلع المخبوزة جيدة بنفس القدر. يجب تجنب المنتجات المصنوعة من دقيق القمح ، نظرًا لعدم وجود مواد مغذية في الجسم بعد المعالجة. تحتوي شرائح الأرغفة ، والخبز الفرنسي ، والطوب البيضاء ، والقوائم ، والمنتجات الغنية وبعض أنواع الخبز الأسود على الكربوهيدرات البسيطة التي تتحول بسرعة إلى جلوكوز ، والذي ليس لديه وقت للاستهلاك ، مما يساهم في ترسبه في أماكن تراكم الخلايا الدهنية: الأرداف والمعدة والركبتين .

من الأفضل تناول الخبز الخالي من الخميرة والحبوب الكاملة ، من الحبوب والأرغفة المنبتة ، والتي لن يكون استهلاكها في الجسم من الجلوكوز الزائد ، وبالتالي رطلاً زائداً. أيضا في هذه المنتجات ، يكون تركيز المعادن والفيتامينات والألياف أعلى بكثير.

يحتوي خبز القمح الأبيض على نسبة 8٪ من البروتين والدهون بنسبة 1٪ ، بينما يتم تمثيل الكربوهيدرات البطيئة وغير القابلة للهضم في هذا المنتج في غضون 50٪ من إجمالي كتلة الرغيف. تظهر التغذية غير المتوازنة في معظم الحالات بسبب الإفراط في تناول هذا المنتج ، مما يساهم في تطور الأمراض المختلفة والإهتياج.

فيديو من الانترنت

خبز القمح الأبيض هو سبب تطور المضاعفات في عمل الجهاز الهضمي ، وظهور التعب والصداع. تتم استعادة اختلالات الجسم بعد الاستبعاد من النظام الغذائي لهذا المنتج.

يجب تناول خبز القمح طازجًا ، لكن ليس حارًا على الإطلاق ، لأن منتجات المخابز الدافئة تسبب زيادة إفراز اللعاب ، مما يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة. أكثر فائدة لتضمينها في حمية الخبز ، المجففة في محمصة.

على الرغم من محتوى المعادن والفيتامينات في الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح ، لا ينصح أخصائيو التغذية بهذا المنتج ، حيث لا يضيف المصنّعون منتجات الخميرة فحسب ، بل يضيفون أيضًا مواد التحلية والمواد الحافظة ومحسّنات النكهة إلى مكوناتها. يمكن استبدال منتج القمح الأبيض بالجودار أو النخالة.

شاهد الفيديو: ثماني حبوب تساعدك في إنقاص وزنك وثلاث أخرى ينبغي تجنبها (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send